Lohi-ruishampurilainen

Söin joskus kauan sitten lohi hampurilaista (en kylläkään muista missä tai mitä täytteitä siinä oli), joka oltiin tehty saaristolaisleipään. Tällä viikolla aloin haaveilemaan kyseisestä herkusta kesken töiden ja ilmoitin miehelle, että tätä on tehtävä. Mikä olisikaan parempi ajankohta, kuin viimeinen päivä ennen kuin muutetaan meidän nykyisestä asunnosta meidän uuteen omakotitaloon! Vaikka siis juhlan kunniaksi tätä herkkua! Rauman ravintola Sydvestissä ollessamme söin taimenta, jossa oli smetana-mäti kastike mikä oli taivaallista ja sopi myös erittäin hyvin tämän hampurilaisen väliin. Väliinhän siis voi taas laittaa mitä itse mielii, mutta tämä makukompo ainakin sopi loistavasti yhteen! Kaikki näistä kyseisistä raaka-aineista on aika "mauttomia", joten mausteita kannattaa käyttää, kuitenkaan niiden omia makuja peittämättä. 

Mausta ja maista ♥️

Lohi-ruishampurilainen

4 ruis- tai saaristolaisleipää

400 g lohifileetä

4 avokadoa

2 tomaattia

rucolaa

 2 prk smetanaa

1 prk pakastemätiä

3 rkl tilliä

 sitruunapippuria

suolaa

sitruuna 

Sulata mäti ja sekoita se smetanan joukkoon tillin ja mausteiden kanssa.

Laita jääkaappiin maustumaan hetkeksi.

 

Voit joko paistaa lohifileen kokonaisena uunissa kypsäksi tai leikata sen ensin paloiksi ja poistaa nahan, kummin on itselle helpompi. Myös pannulla voissa onnistuu kypsentäminen paloina leikattuna. Valmiiksi leikattuna sen saa tietysti hampurilaisen väliin helpommin kokonaisena laitettua, mutta saa kokonaisesta kypsästäkin ihan kauniit palat. Mausta ennen paistamista suolalla ja pippurilla.

 Leikkaa avokadot kahtia, poista siemen ja kaavi liha haarukalla kulhoon.

Muussaa avokadoa hiukan ja sekoita joukkoon hiukan suolaa, pippuria ja sitruunanmehua. Seoksen ei tarvi siltä olla ihan muussia vaan sekaan saa jäädä hiukan avokadon paloja.

Leikkaa tomaatti siivuiksi.

Paahda leivän siivut paahtimessa tai paista pannulla voissa.

Lisää avokadoa ja tomaattisiivuja paahtuneelle leivän pohjalle.

Lisää päälle lohta, smetana-mäti kastiketta ja runsaasti rucolaa.

Voit halutessasi vielä pirskottaa sitruunaa lohen päälle, jos haluat.

Nosta leivän päälinen päälle ja nauti!

Brandy -juustokakku

Oltiin lähdössä kaveriporukalla mökille viikonlopuksi viettämään hauskaa ja olin jo lupautunut tekemään meille lauantai illaksi pitsaa koko porukalle. Pitsoja suunnitellessani, kurkistin meidän kaappiin mistä löytyi aukinainen Baileys pullo ja loput lirut sen pohjalta. Tästä sain idean tehdä Baileys -kakun, jota siis olen ennenkin tarjoillut ystävilleni. Niinpä kaupasta kaikki tarvittavat ainekset mukaan ja kakun tekoon. Baileys kiehautetaan ja lisätään lopuksi täytteen joukkoon, mutta pulloa kaataessani ei sieltä tullut mitään, heilutin pulloa ja kuului että siellä vielä jotain on. Käänsin pullon ylösalaisin lavuaarin päälle ja puristin sitä niin, että sisältä tuli yhdeksi kököksi mennyt juoma (mikä olisi tyhmemmänkin pitänyt tajuta, kun pullo oli kaapissa jo tovin seissyt mutta...). Niinpä siis suunnitelma B ja kaivoin kaapista avatun brandy pullon, joka toimi tilanteessa kuitenkin tosi hyvänä vaihtoehtona!

Mutta siis täytteeseen voi laittaa omien mieltymysten (tai pakottavien seuraamusten johdosta) mitä alkoholia haluaa tai toimii myös ilman alkoholia.

Alkuperäisen Baileys -kakun ohjeen olen bongannut Kinuskikissan sivuilta.

Pahoittelen myös tässä sivussa, jos lähitulevaisuudessa täällä blogissani alkaa olemaan hiljaisempaa, koska ensi viikolla meillä alkaa muutto omakotitaloon ja siellä meitä odottaa remonttipuuhat. Yritän kuitenkin mahdollisimman paljon sivussa harrastaa tätä omaa intohimoani ❤️

Brandy -juustokakku

Pohja:

235 g minttu Domino keksejä

125 g margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

1 1/4 dl tomusokeria

2 prk mascarpone-juustoa

3 valkuaista

1½ dl brandyä

Lisäksi:

tuoreita mansikoita

valkosuklaata

maitosuklaata

Pingota leivinpaperi 24cm halkaisijan irtopohjavuuan pohjalle.

Murskaa Domino keksit pieneksi muruksi.

Sulata margariini ja sekoita se keksimurun sekaan.

Painele keksi-margariiniseos leivinpaperin päälle pohjalle ja vuuan reunoille.

Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kuohukerma vaahdoksi ja sekoita tomusokeri ja mascarpone joukkoon.

Vaahdota valkuaiset toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi ja sekoita se varovasti kerma-sokeri-juusto seokseen.

Kiehauta brandy kattilassa ja sulata siihen liivatelehdet.

Kaada kuuma seos ohuena nauhana täytteen joukkoon kokoajan sekoittaen.

Ota pohja jääkaapista ja kaada täyte sen päälle, tasoita esimerkiksi nuolijalla ja heiluttele vuokaa niin, että pinta tasoittuu.

Laita kakku jääkaappiin ja hyydytä vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, koristele mansikoilla ja sulalla suklaalla.