Mansikkakakku

 Mieheni syntymäpäivät ovat juhannuksena ja todella harvoin niitä tulee sen enempää juhlittua juhannuksen lomassa. Tänä vuonna ajattelin hänen synttäreilleen kuitenkin tekeväni mansikkakakun, kun ihmisiä meille muutankin oltiin kutsuttu "juhannusfestareille". Festareiden huumassa kakku kuitenkin jäi odottamaan täytteitään pakkaseen, mutta pääsi kyllä käyttöön seuraavana viikkona. Saatiin siis edes kerran tänäkin kesänä mansikkakakkua tuoreista mansikoista! Mansikkakakussa ihanaa on, ettei se vaadi mitään muuta kuin kermaa, mansikoita ja pohjan hyvän kostutuksen ♥️

Mansikkakakku

Kakkupohja:

5 kananmunaa

70 % munien painosta jauhoja (70 % vehnäjauhoja, 30 % perunajauhoja)

2 tl leivinjauhetta

70 % munien painosta sokeria

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

2 prk Flora Vanilla

sokeria

1 l mansikoita

maitoa

vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Voitele ja korppujauhota 20cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka.

Riko kananmunat kulhoon ja punnitse mitä ne painaa.

Punnitse kananmunien painosta 70% sokeria ja yhdistä ne kananmunien kanssa.

Vatkaa kovaksi vaahdoksi niin, että vaahdon pintaan jää hetkeksi tekemäsi kuvio.

Sekoita vehnäjauhot ja perunajauhot yhteen kulhossa ja mittaa joukkoon leivinjauhe.

Siivilöi jauhoseos muna-sokeri vaahtoon pienissä erissä ja sekoittele varovasti tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

     Leikkaa hiukan viilennyt pohja kolmeen kerrokseen.

Vaahdota täytteen Flora Vanillat ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Mausta sokerilla.

Leikkaa mansikat siivuiksi ja poista kannat.

Laita pohjan alimmainen kerros tarjoiluvadille.

Sekoita kostutusmaitoa ja pieni määrä vaniljasokeria.

Kostuta alimmainen kerros ja lisää päälle Vanilla-tuorejuustoa.

Lisää 1/3 osa viipaloiduista mansikoita.

Nosta toinen kerros täytteen päälle täytä samalla tavalla.

Päällimmäiseksi kansi, täytettä ja mansikoita.

Kakun voi antaa maustua hetken, mielellään yön yli niin maut tasaantuu.

Omenapiirakka-juustokakku

Tähän kakkuun löysin ideaa Yhteishyvän sivuilta, kun vastaani tuli banoffee kakun resepti. Tästä lähdin kuitenkin reseptiä muokkaamaan ja miettimään päässäni uudestaan, ensimmäisen kerran mökille mentäessä ja tämän jälkeen vielä "kisasin" samaisella kakulla. Myös äitini halusi tätä herkkua, kerran maistettuaan, viedä töihin ystävilleen 60vuotis päivänään. Suolaisen pähkinän mikä tulee pohjaan ja makean yhdistelmä on täydellinen, kannattaa testata ♥️

Omenapiirakka-juustokakku

Pohja:

200 g digestivekeksejä

90 g leivontamargariinia

1 dl suolapähkinöitä

Täyte:

1 prk Flora Vanilla

2 prk maustamaton tuorejuusto

3 omenaa

1 kuohukerma

1½ dl fariinisokeria

kanelia

voita

2 liivatetta

Lisäksi:
kanelitankoja

suolapähkinöitä

Murskaa pohjan keksit ja suolapähkinät pieneksi muruksi.

Sulata pohjan voi mikrossa ja kaada keksien ja pähkinöiden sekaan.

Sekoita tasaiseksi ja painele seos 20cm halkaisijan irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille.

Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, että teet täytteen.

Kaada kattilaan täytteen kuohukerma ja fariinisokeri.

Anna seoksen kiehua niin kauan, että siitä tulee kinuskia.

Kinuskin voit testata laittamalla lasiin kylmää vettä ja tipauttamalla sinne pieni pisara. Kinuski on valmista jos pisara pysyy muodossaan eikä liukene veteen.

Anna jäähtyä.

Vaahdota Flora Vanilla ja sekoita joukkoon tuorejuustot.

Laita liivatteet kylmään veteen.

Kuori ja leikkaa ohkaisiksi siivuiksi puolet omenista, kuori ja paloittele paloiksi puolet.

Lämmitä paistinpannu liedellä ja sulata siinä nokare voita.

Lisää ensin omenasiivut pannulle ja paista niin, että saavat hieman väriä ja pehmenevät.

HOX! voit myös lisätä joukkoon ruokalusikallisen fariinisokeria, jos haluat karamellisoidun.

Nosta paistetut siivut talouspaperin päälle ja paista myös palat nokareessa voita.

Kuumenna mikrossa kaksi ruokalusikallista vettä ja liota liivatteet siihen.

Kaada ohuena nauhana Vanilla-tuorejuusto seokseen koko aika sekoittamalla.

Nosta pohja jääkaapista ja lisää puolet täytteestä sen päälle.

Lisää täytteen päälle viipaloidut, hieman jäähtyneet omenat.

Lisää vielä omenien päälle kinuskia ja hieman kanelia.

Lisää loput täytteestä päälle ja lopuksi hieman jäähtyneet omenan palaset.

Koristele vielä kanelilla, kinuskilla, kanelitangoilla ja suolapähkinöillä.