Omenapiirakka-juustokakku

Tähän kakkuun löysin ideaa Yhteishyvän sivuilta, kun vastaani tuli banoffee kakun resepti. Tästä lähdin kuitenkin reseptiä muokkaamaan ja miettimään päässäni uudestaan, ensimmäisen kerran mökille mentäessä ja tämän jälkeen vielä "kisasin" samaisella kakulla. Myös äitini halusi tätä herkkua, kerran maistettuaan, viedä töihin ystävilleen 60vuotis päivänään. Suolaisen pähkinän mikä tulee pohjaan ja makean yhdistelmä on täydellinen, kannattaa testata ♥️

Omenapiirakka-juustokakku

Pohja:

200 g digestivekeksejä

90 g leivontamargariinia

1 dl suolapähkinöitä

Täyte:

1 prk Flora Vanilla

2 prk maustamaton tuorejuusto

3 omenaa

1 kuohukerma

1½ dl fariinisokeria

kanelia

voita

2 liivatetta

Lisäksi:
kanelitankoja

suolapähkinöitä

Murskaa pohjan keksit ja suolapähkinät pieneksi muruksi.

Sulata pohjan voi mikrossa ja kaada keksien ja pähkinöiden sekaan.

Sekoita tasaiseksi ja painele seos 20cm halkaisijan irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille.

Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, että teet täytteen.

Kaada kattilaan täytteen kuohukerma ja fariinisokeri.

Anna seoksen kiehua niin kauan, että siitä tulee kinuskia.

Kinuskin voit testata laittamalla lasiin kylmää vettä ja tipauttamalla sinne pieni pisara. Kinuski on valmista jos pisara pysyy muodossaan eikä liukene veteen.

Anna jäähtyä.

Vaahdota Flora Vanilla ja sekoita joukkoon tuorejuustot.

Laita liivatteet kylmään veteen.

Kuori ja leikkaa ohkaisiksi siivuiksi puolet omenista, kuori ja paloittele paloiksi puolet.

Lämmitä paistinpannu liedellä ja sulata siinä nokare voita.

Lisää ensin omenasiivut pannulle ja paista niin, että saavat hieman väriä ja pehmenevät.

HOX! voit myös lisätä joukkoon ruokalusikallisen fariinisokeria, jos haluat karamellisoidun.

Nosta paistetut siivut talouspaperin päälle ja paista myös palat nokareessa voita.

Kuumenna mikrossa kaksi ruokalusikallista vettä ja liota liivatteet siihen.

Kaada ohuena nauhana Vanilla-tuorejuusto seokseen koko aika sekoittamalla.

Nosta pohja jääkaapista ja lisää puolet täytteestä sen päälle.

Lisää täytteen päälle viipaloidut, hieman jäähtyneet omenat.

Lisää vielä omenien päälle kinuskia ja hieman kanelia.

Lisää loput täytteestä päälle ja lopuksi hieman jäähtyneet omenan palaset.

Koristele vielä kanelilla, kinuskilla, kanelitangoilla ja suolapähkinöillä.