Mansikkakakku

 Mieheni syntymäpäivät ovat juhannuksena ja todella harvoin niitä tulee sen enempää juhlittua juhannuksen lomassa. Tänä vuonna ajattelin hänen synttäreilleen kuitenkin tekeväni mansikkakakun, kun ihmisiä meille muutankin oltiin kutsuttu "juhannusfestareille". Festareiden huumassa kakku kuitenkin jäi odottamaan täytteitään pakkaseen, mutta pääsi kyllä käyttöön seuraavana viikkona. Saatiin siis edes kerran tänäkin kesänä mansikkakakkua tuoreista mansikoista! Mansikkakakussa ihanaa on, ettei se vaadi mitään muuta kuin kermaa, mansikoita ja pohjan hyvän kostutuksen ♥️

Mansikkakakku

Kakkupohja:

5 kananmunaa

70 % munien painosta jauhoja (70 % vehnäjauhoja, 30 % perunajauhoja)

2 tl leivinjauhetta

70 % munien painosta sokeria

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

2 prk Flora Vanilla

sokeria

1 l mansikoita

maitoa

vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Voitele ja korppujauhota 20cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka.

Riko kananmunat kulhoon ja punnitse mitä ne painaa.

Punnitse kananmunien painosta 70% sokeria ja yhdistä ne kananmunien kanssa.

Vatkaa kovaksi vaahdoksi niin, että vaahdon pintaan jää hetkeksi tekemäsi kuvio.

Sekoita vehnäjauhot ja perunajauhot yhteen kulhossa ja mittaa joukkoon leivinjauhe.

Siivilöi jauhoseos muna-sokeri vaahtoon pienissä erissä ja sekoittele varovasti tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

     Leikkaa hiukan viilennyt pohja kolmeen kerrokseen.

Vaahdota täytteen Flora Vanillat ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Mausta sokerilla.

Leikkaa mansikat siivuiksi ja poista kannat.

Laita pohjan alimmainen kerros tarjoiluvadille.

Sekoita kostutusmaitoa ja pieni määrä vaniljasokeria.

Kostuta alimmainen kerros ja lisää päälle Vanilla-tuorejuustoa.

Lisää 1/3 osa viipaloiduista mansikoita.

Nosta toinen kerros täytteen päälle täytä samalla tavalla.

Päällimmäiseksi kansi, täytettä ja mansikoita.

Kakun voi antaa maustua hetken, mielellään yön yli niin maut tasaantuu.