Sitruuna-marenki piiras

Nämäkin alunperin suunnittelin Halloween illalliselle, mutta päätyivät pöytään vasta myöhemmin. Sitruuna piiras on sellainen mitä en ikinä valitsisi esimerkiksi kahvilassa, mutta välillä tulee itse kokeiltua ja aina tulee yllätettyä itsensä kuinka hyvää se onkaan ♡

Ohje on suurimmaksi osaksi napattu Kinuskikissa sivuilta, muutamalla pienellä omalla twistillä muutettuna. 

Sitruuna-marenki piiras 

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

170 g voita

1 keltuainen

2 rkl vettä 

Täyte:

2 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja 

1 dl lemon curdia

1 1/2 dl vettä

4 keltuaista

50 g voita 

Marenki:

5 valkuaista 

1 1/4 dl sokeria

Lisäksi:

Sitruunamelissaa tai minttua

sitruunan kuorta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Sekoita pohjan jauhot ja sokeri. 

Nypi voi sekaan. 

Sekoita keltuainen ja vesi joukkoon. 

Voitele pienet piirakkavuuat ja painele taikina pohjille ja reunoille. 

Paista pohjia uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes ovat saaneet vähän pintaan väriä. 

Yhdistä kattilassa täytteen sokeri ja perunajauho. 

Sekoita joukkoon vesi ja lemon curdi. 

Lisää vielä keltuaiset ja voi.

Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. 

Levitä täyte hieman jäähtyneiden pohjien päälle. 

Vatkaa marengin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

Lisää sokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. 

Kun marenki on kovaa ja kiiltävää, se on valmista. 

Laita marenki pursotin pussiin ja pursota pieniä kekoja piirasten päälle.

Paahda pintaa tohottimella.

Koristele mintun- tai sitruunamelissan lehdillä ja sitruunan kuorella. 

Suklaa fondant, aurajuusto ja päärynät

Meidän yksi Halloween jälkiruuista (piti) näyttää tältä. En edes muista mistä tähän sain idean, mutta tiesin heti että tämä tulee olemaan hyvää! Päärynän ja aurajuuston yhdistelmä on taivaallinen ja suklaa sopii mukaan täydellisesti! Vähän erilainen jälkiruoka, eikä pelkästään makeaa. Sopisi mielestäni myös hyvin tähän itsenäisyyspäivän pöytään. Itse istun tällä hetkellä kotona korituolissa yksin täysin hiljaisuudessa, kohta lähden äidin herkkujen ääreen katsomaan illan linnanjuhlia, juomaan glögiä ja kasaamaan palapelejä. Hyvää itsenäisyyspäivää♡

Suklaa fondant, aurajuusto ja päärynät

1 aurajuusto

4 päärynää 

0,5 l punaista mehua tai punaviiniä

0,5 dl sokeria 

200 g tummaa suklaata

200 g voita

200 g tomusokeria

3 kananmunaa

1,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

0,5 dl appelsiinimehua tai likööriä

mintun lehtiä

Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. 

Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. 

Sulata suklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. 

Lisää voi-sokeri seokseen vehnäjauhot ja kaakaojauhe, sekoita tasaiseksi. 

Sekoita joukkoon myös sula suklaa ja viimeiseksi appelsiinimehu tai likööri. 

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. 

Voitele muffinipellin kolot ja jaa taikina niihin. 

Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 

Kokeile sormella kypsyyttä. 

Taikina saa jäädä sisältä löysäksi. 

Anna fondanttien jäähtyä. 

Kaada kattilaan mehu tai punaviini ja sokeri. 

Lämmitä kiehuvaksi. 

Kuori päärynät mutta jätä kanta paikoilleen. 

Nosta päärynät mehu/punaviini-sokeri seokseen ja anna kiehua hiljalleen. 

Keitä niin kauan, että päärynät hieman pehmenevät ja saavat väriä itseensä. 

Anna jäähtyä liemessä. 

Nosta suklaa fondantit tarjoilualustalle. 

Ripottele aurajuustoa kaikkien päälle pieni keollinen. 

Nosta jäähtyneet päärynät fondanttien keskelle. 

Koristele mintun lehdillä. 

Laita tarjoiluun pieni veitsi mukaan, jolla saa leikata päärynästä paloja samalla kun nostaa fondantin omalle lautaselleen.