Ristiäisiin kuppikakkuja

Tällä kertaa minulta tilailtiin kakun sijaan kuppikakkuja. Kakkuja tarjottaisiin pienen pojan ristiäisissä, niinpä sinistä väriä sai olla näkyvissä. Pienet bodyt ruseteilla askartelin pahvista ja liimasin kahden bodyn väliin hammastikun, millä koristeen sai kätevästi upotettua kakkuun. Pursotuksesta meillä oli puhetta myös sinisenä, mutta kuppikakkuja väsätessäni olisi niistä mielestäni tullut liian sinisiä josta ei välttämättä olisi erottanut koristeita toisistaan. Niinpä päädyin sinisiin koristeisiin ja sinisellä elintarvikevärillä tein muutamat "pyörteet" valkoisten pursotuksien pintaan.

Taas kerran pohja on samaa perhesalaisuutta eli en siitä voi kirjoittaa ohjetta valitettavasti teille, mutta pohjan voi esimerkiksi tehdä edellisestä postauksesta löytyvästä suklaa vadelmakakun pohjasta tai perus kuppikakkujen ohjeella mihin lisää reilusti suklaata! Itse laitoin vielä suklaapalan pohjan keskelle sydämmeksi.

Siniset suklaiset kuppikakut

pohjan taikina

Päällinen noin 40 kuppikakkuun:

2 Flora vanillaa

3 pkt maustamatonta tuorejuustoa

vaniljasokeria

Lisäksi:

sinisiä/turkooseja kuppikakku vuokia

sinistä elintarvikeväriä

erilaisia nonparelleja

hammastikuissa bodyja

Tee pohjan taikina haluamallasi ohjeella ja jaa taikina kuppikakkuvuokiin.

Paista oikeassa lämpötilassa uunin keskitasolla.

HOX! Jos käytät täytekakun ohjetta, muista ettei kuppikakkuja tarvitse pitää uunissa niin kauaa kun kokonaista kakkupohjaa. Tarkastele esimerkiksi hammastikkutekniikalla pohjien kypsyyttä.

Anna pohjien jäähtyä.

Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja haluttu määrä vaniljasokeria.

Lisää vaahto pursotuspussiin missä on isopäinen tylla.

Pursota jäähtyneiden pohjien päälle kuorrute niin että aloitat reunasta ja etenet keskelle.

Kaada pieneen kulhoon tai esimerkiksi korkkiin sinistä väriainetta.

Kasta varrastikun tai vastaavan paksumpi pää väriin ja hipaise sillä kuorrutetta eri kohdista, niin että väri alkaa hiljalleen valua kuorrutteen uria pitkin.

Koristele erilaisilla nonparelleilla ja bodyhammastikuilla.

Suklaa-vadelmakakku

Tiedättekö tunteen, kun selailette nettiä tyystin rauhallisesti ja vastaan tulee kuva suklaakakusta mikä näyttää niin kostealta ja suklaiselta että se meinaa tihkua läpi ruudun? Sen jälkeen semmosta on pakko saada! Ja mukaan omaa lempi marjaani eli vadelmaa! Tällä kertaa idea lähti Martha Stewartin ohjeista.

Kakun pohja oli mutakakun tyyppinen, hiukan keskeltä raa'aksi jätetty, mutta ohje on perheen varjeltu salaisuus. Mutta esimerkiksi Annin uunissa -blogissa löytyy ihana ohje suklaiseen kakkupohjaan, mitä voi käyttää korvaavana. Täytteeseen en aineksien määrää mittaillut sen tarkemmin, vaan heitin sen mukaan mikä hyvältä tuntui. Yritin kuitenkin laittaa teille määriä ylös, mutta muistakaa maistella ja katsella miltä täyte vaikuttaa!

 

Suklaa-vadelmakakku

mutakakun tyyppinen kakkupohja

Päällinen ja täyte:

2 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta

hyppysellinen suolaa

2 pkt tuorejuustoa

70 g huoneenlämpöistä voita

 1 levyllinen suklaata

 1 prk ranskankermaa

vadelmia

vadelmahilloa

maitoa

Sihtaa sokeri, kaakojauhe ja suola yhteen kulhoon.

Kaada tuorejuusto ja voi toiseen kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella pehmeäksi.

Sekoita pienellä teholla, samalla kaataen sokeri-kaakao joukkoon.

Sulata suklaa mikrossa, välillä sekoittaen.

Anna suklaan vähän jäähtyä ja sekoita ranskankerman kanssa muiden joukkoon.

 Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.

Kostuta alimmaista hiukan maidolla, levitä ohut kerros vadelmahilloa ja täytettä sen päälle. Asettele 1/3 osa vadelmista täytteen päälle.

Laita yksi pohjista päälle ja toista sama toiseen kertaan. 

Kun kakku on koottu, levitä loput täytteestä kakun pintaan tasaisesti ja koristele vielä vadelmilla. 

Vohvelit

Vohveleita harvemmin tulee tehtyä, eikä vohvelirautaa edes itseltäni löydy. Välillä kuitenkin alkaa tekemään mieli ja miehen isältä saa rautaa tarvittaessa lainaan. Mukaan kermavaahtoa ja mansikkahilloa, niin hyvää! Rahkaa mukanaan pitävä taikinan ohje napattu Valiolta!

Vohvelit

3 kananmunaa

1 prk rahkaa

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

1 dl sulatettua voita

Lisäksi:

kermavaahtoa

mansikkahilloa

Vatkaa kananmunat kevyesti kulhossa ja lisää joukkoon rahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.

Lisää lopuksi maito ja voi.

Lämmitä vohvelirauta ja levitä pullasudilla voita sen paistopintaan.

Lisää taikinaa raudalle noin 1dl per vohveli.

Paina kansi kiinni ja paista vohveleista kullanruskeita.

Tarjoile kermavaahdon ja hillon kanssa.

Rapujuhlat

En ole ennen rapujuhlia järjestänyt, mutta tänä vuonna oli pakko sellaisetkin saada aikaiseksi! Pöytäkattauksesta en valitettavasti ottanut parempaa kuvaa, mutta meidän pitkää (vähän jatkettua) pöytää koristi musta pöytäliina, keskelle laitoin liinan alle kahvi pakettien päälle korotetusti laminaatin pätkät ja vielä rapuaiheisen kaitaliinan jonka päälle ruuat sai nätisti tarjolle. Valkoisen lautasen päälle taittelin rapuservetin, johon apuna käytin Annan ohjetta. Haarukat, veitset ja rapuveitset lautasen päälle, servetin eteen. Lautasen taakse viinilasi, punainen isompi muovimuki ja mustat snapsimukit, viereen laminoidut ohjeet rapujen kuorimisesta ja toiselle puolelle snapsilaulujen sanat. Tuolien selkänojalle laitoin vielä kaulurit ja pöydän päihin talouspaperirullat, koska rapujen syöminen ei ole siistiä puuhaa.

Sitten niihin tarjottaviin.. Pasta-leikkelesalaatin suuntaa antavan ohjeen nappasin Yhteishyvän sivuilta, halloumsalaatin herkullisen näköisen reseptin bongasin Peggyn pieni punainen keittiö -sivuilta, lisäksi tarjolla oli tietysti rapuja (joiden liemeen ohje K-ruoka sivuilta) ja patonkia, saaristolaisleipää lohella ja tsatsikilla ja possua.

Pakasteravut

1 kg pakasterapuja

Liemi:

2 l vettä

1 dl olutta

½ dl merisuolaa

2 palaa sokeria

runsaasti tuoretta tilliä

Mittaa kattilaan vesi, olut, suola ja sokeri.

Kuumenna seos kiehuvaksi.

Lisää tilliä ja hauduta 5-10 minuuttia kannen alla.

Anna liemen jäähtyä ja poista tilli.

Nosta jäiset ravut isoon astiaan ja kaada hieman jäähtynyt liemi niiden päälle.

Lisää vielä halutessasi tilliä.

Nosta ravut jääkaappiin yöksi.

Ennen tarjoilua, valuta rapuja hetken aikaa talouspaperin päällä.

Pasta-leikkele-juustolautanen

pastaa

kermaviiliä

ranskankerma

suola

pippuri

erilaisia juustoja (itselläni chili-paprika, aurajuusto ja gouda)

erilaisia leikkeleitä (itselläni parmankinkku, pepperoni, chorizo ja ilmakuivattu kinkku)

salaatinlehtiä

Keitä pasta kypsäksi.

Sekoita kermaviili ja ranskankerma viilenneiden pastojen joukkoon ja mausta.

Viipaloi juustot haluamiksi viipaleiksi.

Lisää tarjoilualustalle salaatinlehtiä ympärille ja keskelle pastaa keoksi.

Asettele leikkeleet ja juustot reunoille kauniisti.

Lisäksi voit koristella puolikkailla kirsikkatomaateilla.

Saaristolaisleipää lohella ja tsatsikilla

Leipä:

½ l piimää

3/4 pkt hiivaa (37,5g)

1½ dl tummaa siirappia

1½ dl ruisleseitä

1½ dl ruisjauhoja

1½ dl kaljamaltaita

5 dl vehnäjauhoja

½ rkl suolaa

Tsatsiki:

turkkilaista jogurttia

vihreää kurkkua

oman maun mukaan valkosipulia

sitruunan mehu

suolaa

pippuria


Lisäksi:

lohta

rucolaa

sitruunaa


Saaristolaisleivän ohjetta löytyykin aikaisempaa blogistani cocktailpalojen ohjeesta ja tsatsikin esimerkiksi krepejen ohjeesta.


Leikkaa lohipalastasi nahka pois, jos siinä sellainen on.

Leikkaa pienempiin paloihin.

Paista paloja uunissa kypsäksi ja niin että saavat pienen rapean pinnan.

Mausta halutessasi esimerkiksi suolalla.


Leikkaa saaristolaisleipä muutaman haukun kokoisiksi paloiksi.

Halutessasi voit leipiä hiukan paahtaa.

Asettele palojen päälle pohjalle rucolaa ja lohta.

Nosta noin ruokalusikallinen tsatsikia lohen päälle.

Koristele pienellä siivulla sitruunaa ja syötävillä kukkasilla.



Possusiivut

porsaan sisäfilee

Marinadi:

öljyä

hunajaa

soijaa

suola

mustapippuri


Sekoita marinadin ainekset sekaisin.

Lisää possun sisäfilee joukkoon ja laita marinoitumaan yöksi jääkaappiin.

Nosta seuraavana päivänä marinoitunut possu leivinpaperin päälle pellille ja aseta paistomittari paksuimpaan kohtaan.

Laita paistumaan 200asteiseen uuniin ja paista niin, että sisälämpötila on noin 60-70asteinen.

Ota filee uunista ja kääräise folion sisään hetkeksi lepäämään.

Leikkaa terävällä puukolla possu ohkaisiksi siivuiksi ja laita tarjolle.


Halloumsalaatti


2 pkt halloumia

½ cantaloupe meloni

1-2 ruukkua salaatinlehtiä

4 isompaa luumutomaattia

4 granaattiomenaa

cashewspähkinöitä


Paloittele halloum juustot noin 0,5cm paksuisiksi siivuiksi.

Paista siivuja pannulla pienessä nokareessa voita, niin että saavat väriä pintaan.

Paloittele cantaloupe meloni ja luumutomaatit sopivan kokoisiksi paloiksi.

Revi salaatinlehtiä syvään kulhoon pohjalle noin 1/4 osa.

Lisää lehtien päälle cantaloupea, luumutomaattia, halloumia, granaattiomenan siemeniä ja cashewpähkinöitä.

Revi taas osa salaatinlehdistä ja lisää täytteet päälle.

Tee sama muutaman kerran vielä, niin että saat kulhon täyteen.

Laita heti tarjolle.


HOX! Jos et laita salaattia heti tarjolle, voit muuten salaatin tehdä valmiiksi mutta älä lisää vielä pähkinöitä vaan vasta juuri ennen tarjoilua!