Kampasimpukat

Kampasimpukat on yksi ruokalajeista mitä olen suunnitellut mökille vanhuksille tarjottavista annoksista. Olen selaillut fine dining annoksia ja tässäkin sommittelin paria eri asetelmaa kuvista mallia katsomalla, mutta en koskaan saa niistä samalaisia kuin kuvissa tai itse päässäni näen siitä tulevan. Niinpä tälläkin kertaa aloin loppuen lopuksi tekemään jotain ja näin sain siitä parhaimman näköisen omaan silmään. Myös olen huomannut että yksinkertaisuus on monessa parasta!
Annosta suunnitellessani yritin miettiä värejä kohdalleen ja että saisin erilaisilla komponenteilla annoksen toimimaan näkönsä puolesta. Tämän kautta tietysti piti miettiä makuja ja niitä testaillessani huomasin kaiken sopivan mitä parhaimmin yhteen! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, eikä kampasimpukoiden paistaminenkaan ole niin vaikeaa kun siitä mahdollisesti ajatellaan.
Kokkeillaan blogista löysin avokadopyreen ohjeen ja Lily.fi sivuilla Culinarista oli myös kirjoitellut kampasimpukasta ja niiden kanssa tehnyt sahrami kastiketta. Näitä ohjeita muokkaillen sain seuraavan annoksen tehtyä.

Kampasimpukat

2-3 kampasimpukkaa per syöjä

Avokadopyre:

1 avokado
2 rkl ranskankermaa

persiljaa
 sitruunan mehua
1-2 tl sokeria
 suolaa
mustapippuria

loraus öljyä

Sahramikastike:

1 sipuli
öljyä
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl vettä
kanafondi
2 dl kuohukermaa
sahramia
suolaa
ripaus sokeria
valkopippuria
1 rkl vehnäjauhoja

Risotto:

½ sipuli

1 kpl valkosipulinkynttä

5 dl kasvislientä

1,5 rkl oliiviöljyä

200 g risottoriisiä

 suolaa

 mustapippuria

0,5 dl kuivaa valkoviiniä

25 g voita

50 g parmesaanijuustoa

Risotto: Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet hyvin pieneksi silpuksi.
Kuumenna kasvisliemi kattilassa kuumaksi.
Kuullota sipulit kattilassa voissa ja lisää joukkoon riisi, kuullota vielä niin kauan, että riisi on läpikuultavaa.
Kaada joukkoon viini ja sekoittele niin kauan kunnes viini on imeytynyt riisiin.
Ala lisäämään kasvislientä kauha kerrallaan riisin joukkoon ja sekoittele aina välillä.
Lisää kasvislientä aina lisää edellisen kauhallisen imeydyttyä riisiin.
Jatka kunnes riisi on kypsää.
Lisää sekaan lopuksi voi, raastettu parmesaani ja tuoretta timjamia.

Avokadopyre: Irrota avokadosta kuori irti ja poista kivi.
Laita avokado, ranskankerma, persilja ja sitruunan mehu tehosekoittimeen tai astiaan, jossa on hyvä soseuttaa sauvasekoittimella kaikki sekaisin.

Lisää joukkoon mausteet ja tarvittaessa öljyä, jos pyreestä tuntuu tulevan kauhean paksua. 

Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

 

Sahramikastike: Kuutio sipuli ja kuullota niitä öljyssä kuumalla pannulla.

Lisää joukkoon valkoviini ja anna hetken aikaa kiehua.

Lisää vesi ja kanafondi sekaan, sekoita kaikki tasaiseksi ja anna vielä hetken kiehua.

Kaada joukkoon kuohukerma ja mausteet.

Ota pieneen astiaan noin 4 rkl kylmää vettä ja sekoita sen joukkoon vehnäjauhot.

Kaada vesijauho seos kattilaan ohuena nauhana ja sekoita kokoajan.

Anna hiljalleen kiehua ja keitä kastike kasaan.

 

Kuumenna pannu liedellä kuumaksi ja sulata siinä nokare voita.

Paista kampasimpukoita pannulla noin 2-5 minuuttia puoli, simpukan koosta riippuen.

Asettele kaikki tarjolle.

Parmesanmuffinit ja appelsiini-omenamarmeladi

Syötiin Helsingissä ollessamme uutenavuotena Ragu nimisessä ravintolassa (jossa oli muuten aivan loistavaa ruokaa! Kannattaa käydä testaamassa!) ja siellä tuli alkuun pöytään tälläinen leipälautanen, jossa oli myös erilaisia levitteitä. Kaikki oli heidän itse tekemää ja kaikki oli niin hyvää! Lautanen oli pöydässä koko ruokailun ajan aina jälkiruokaan saakka. Tästä sain idean testata samaa, kun vappuna mökillä aion tehdä taas pitkän kaavan mukaan fine dining illallisen vanhuksille. Nyt etukäteen halusin jo testata lautaseen tulevia parmesanmuffineita ja appelsiini-omenamarmeladia, joista tuli juuri niin maukkaita kuin pitikin! Ideoihin apua hain K-ruoka YouTube videosta ja Dansukkerin sivuilta!

Parmesanmuffinit ja appelsiini-omenamarmeladi

Parmesanmuffinit:

2 dl piimää

3 kananmunaa

1½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

4 dl vehnäjauhoja

½ dl kauraleseitä

2 tl oreganoa

2 dl parmesaanijuustoa

voita voitelemiseen

Appelsiini-omenamarmeladi:

150 g appelsiinia

150 g omena

150 g hillosokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita piimä ja kanamunat sekaisin.

Lisää sekaan leivinjauhe, sooda, jauhot ja kauraleseet.

Raasta parmesaanijuusto raasteeksi ja lisää se joukkoon oreganon kanssa.

Voitele muffinipellin kolot hyvin voilla.

Jaa taikina koloihin, itselläni taikinasta tuli juuri hyvin 12 muffinia eli yksi pellillinen.

Vaihtoehtoisesti voit tehdä muffinit myös paperisiin vuokiin.

Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Nosta muffinit vuoasta veitseä apuna käyttäen.

Kuori ja pilko appelsiini ja omena.

Laita palat kattilaan ja survo sauvasekoittimella.

Lisää sokeri joukkoon ja keitä kattilassa noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä hetken ja kaada sitten puhtaaseen lasipurkkiin.

Nauti muffinien kanssa. 

Tulinen tomaattikeitto

Meillä ei naistenpäivänä herkuteltu millään makealla, mutta syötiin tulista tomaattikeittoa mistä mies tokaisi "parasta tomaattikeittoa mitä olen syönyt"! Omiin makunystyröihin maku oli aika voimakas, mutta kun kylkeen otti muutaman siivun juuresleipää, tasoitti se mukavasti makua suussa.

Tulinen tomaattikeitto

1 kg tomaatteja

2 paprikaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 chili

öljyä

3 rkl tomaattipyrettä

1 tl inkiväärisosetta

3 dl kasvislientä

suolaa

pippuria

Paseeraa tomaatit: kasta ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään, nyt kuori pitäisi helposti irrota tomaatista.

Leikkaa paseeratut tomaatit paloiksi ja poista siemenet.

Lämmitä pannu kuumaksi ja lisää öljyä, pilkotut sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri.

Paista hetken aikaa ja lisää joukkoon pilkotut paprikat.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kasvisliemi kuutio.

Kun kuutio on liuennut veteen, lisää joukkoon pilkotut tomaatit, tomaattipyre ja pannulla paistetut ainekset. Keitä seosta noin 15 minuuttia pienellä lämmöllä niin, että ainekset pehmenevät.

Soseuta kaikki sauvasekoittimella.

Tarjoa esimerkiksi ranskankerman tai raejuuston ja pehmeän leivän kanssa.

HOX! Voit halutessasi lisätä keittoon esimerkiksi eri makuista tuorejuustoa, tuomaan makua. Lisää juusto valmiiseen kuumaan keittoon niin, että se sulaa joukkoon tasaiseksi.

Cookiet

 Subwaysta saa ihania erilaisia keksejä ja sieltä ruokaa hakiessani, aina kuolailen cookieita lasin läpi, niitä kuitenkaan harvemmin ottamatta. Edellis kerralla päätin, että aion koittaa näitä kotona ja nyt pari kertaa niitä tehtyäni sain niistä vihdoin sen näköisiä kuin kuuluukin. Alkuperäinen ohje oli Kinuskikissan, jota hiukan muuttamalla sain kekseistä oikeanlaisia ja tietysti täytteitä muokkaamalla omanlaiseksi. Jo aiempana kerroin kaapissa kummittelevasta Nutella purkista, mitä sain myös näihin hukutettua.

 

Cookiet

Taikina:
175 g voita
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
1 ½ tl vaniljauutetta tai -sokeria
1 kananmuna
  4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Lisäksi:

kaakaojauhe

tumma suklaa

valkosuklaa

suolapähkinöitä

nutellaa

Sulata taikinan voi kattilassa.

Sekoita joukkoon sokerit, vanilja ja kananmuna.

Sekoita taikinan kuivat aineet sekaisin ja sekoita ne taikinaan.

Jaa taikina kahteen osaan.

Paloittele suklaat ja suolapähkinät pieniksi paloiksi.

Sekoita toiseen taikinan osaan kaakaojauhetta, tumman suklaan paloja, suolapähkinöitä ja Nutellaa. Toiseen osaan valkosuklaan paloja ja pähkinöitä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Tee taikinoista pieniä palloja leivinpaperin päälle pellille ja painele niitä hiukan littaisemmiksi. Itselläni taikinasta tuli 18 vaaleaa ja 18 tummaa keksiä.

Paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.

Laita valmiit keksit jäähtymään ritilän päälle.

Broileripastasalaatti

 Sunnuntai on ihana päivä! Usein meidän perheessä se on vapaa molemmilla ja aikaa tehdä yhdessä jotain, tai olla tekemättä mitään. Myös ruoka kuuluu siihen isona osana ja tällä kertaa tehtiin seuraavaksi viikoksi suurimmaksi osaksi ruuat valmiiksi. Lounaaksi kehittelimme nopeaa broileripastasalaattia.

 

Broileripastasalaatti

600 g broilerin rintafilettä

½ prk pestoa

250 g täysjyväpastaa

1 prk kirsikkatomaatteja

1 kurkku

2 punaista paprikaa

mustapippuria

Paista broileri ohjeiden mukaan kypsäksi.

Anna hetki jäähtyä ja paloittele paloiksi.

Keitä pasta kypsäksi.

Paloittele kurkku ja paprikat.

Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia.

Sekoita kaikki kulhossa sekaisin.

Rouhi vielä tuoretta mustapippuria sekaan.

 

Nutellabrownie-juustokakkupalat

Kaapissa huusi Nutella purkki nimeään, joka oli jäänyt makeista paahtoleipärullista jäljelle. Jotain siitä oli keksittävä ja hetken nettiä selaillessani päädyin brownie-juustokakkupalasiin joihin sain brownie taikinaan ja juustokakkupäälliseen upotettua Nutellaa! "Valitettavasti" Nutellaa vielä jäi purkin pohjalle, eli luultavasti täytyy vielä jotain keksiä Nutella aiheella..

Nutellabrownie-juustokakkupalat 

Brownie:

110 g voita

50 g tummaa suklaata

1 dl Nutellaa

2 1/3 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

Juustokakku:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1/2 tl vaniljasokeria

1 dl Nutellaa 

Sulata brownien voi mikrossa tai kattilassa.

Pilko suklaa pieneksi ja sulata kuuman voin joukkoon.

Sekoita myös Nutella joukkoon tasaiseksi seokseksi.

Vaahdota sokerit ja kanamunat vaahdoksi.

Sekoita suklaa-voi seos sokeri-muna seokseen.

Siivilöi jauhot ja suola joukkoon ja kääntele tasaiseksi.

Voitele sopivan kokoinen vuoka (itse käytin neliötä irtopohjavuokaa).

Kaada brownie taikina vuokaan.

Laita uuni kuumenemaan 175asteeseen.

Sekoita juustokakun ainekset sekaisin, Nutellaa lukuunottamatta.

Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen Nutella.

Jaa juustokakku taikinat brownie pohjan päälle.

Vedä esimerkiksi veitsen päällä vaalean ja tumman taikinan päältä niin, että pintaan syntyy marmori kuviointi.

Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Kokeile hammastikulla kypsyyttä.