Jauhelihatäytteiset letut eli krepit

Tähän ihanuuteen tutustuin vasta pari vuotta sitten, kun työkaveri valmisti meille illanistujaisiin purtavaa. Ei mennyt kauaa, kun halusin tutustuttaa ystävät samaan ja valmistin heille kreppejä. Kylkeen tsatsikia ja makunautinto on taattu! Alkuperäinen ohje on MTV:n sivuilta. Jos paistaa reilusti lettuja, voi niistä nautiskella myös jälkkärinä perinteiseen tapaan esimerkiksi kermavaahdon ja mansikkahillon kanssa!

Jauhelihatäytteiset letut eli krepit

Lettutaikina:

6 dl maitoa

1/2 tl suolaa

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl voisulaa

voita paistamiseen

Täyte:
400 g jauhelihaa

1 sipuli

1/2 pss tacomaustetta

1 prk tomaattimurskaa


Tsatsiki:
noin 400 g turkkilaista jogurttia

1/2 vihreää kurkkua

oman maun mukaan valkosipulia

1 sitruunan mehu

suolaa

pippuria


Lisäksi:
juustoraastetta


Valmista lettutaikina sekoittamalla kaikki taikinan ainekset keskenään ja anna sen seistä sen aikaa kun valmistat muut valmiiksi, kuitenkin noin 15-30min.


Tee tässä välissä tsatsiki valmiiksi jääkaappiin odottelemaan. Raasta kurkku ja anna sen valuttaa siivilän läpi ylimääräiset nesteet. Voit painella kurkkuraastetta hiukan, jotta nestettä valuisi ja lisätä päälle vielä suolan. Leikkaa valkosipulit pieneksi ja lisää ne jogurtin joukkoon pippurin ja sitruunamehun kanssa. Lisää lopuksi kurkkuraaste ja sekoita tasaiseksi. Nosta tsatsiki kylmään maustumaan.


Leikkaa sipuli pieneksi ja kuullota paistinpannulla, lisää jauheliha ja paista liha valmiiksi. Mausta tacomausteella ja lisää lopuksi tomaattimurska. Anna vähän aikaa kuplia pienellä lämmöllä.


Paista letut valmiiksi pannulla. Laita täytettä keskelle lettua, taita sitten kumpikin pää keskelle ja kiepsauta sivuilta rullaksi. Lado täytetyt letut uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita uunin keskitasolle ja paista 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut lettujen päälle, noin 10 minuuttia. Ota letut valmiina uunista ja tarjoile tsatsikin kanssa!

Popcorn-kinuskikakku

Tämä kakku oli kovassa huudossa viime vappuna, mutta itse pääsin vasta testaamaan. Ohjeen nappasin Pullahiiren leivontanurkasta ja se olikin helpompi, mitä aluksi voisi luulla ja vaikka aineksia on paljon. Kakku sopisi mielestäni myös hyvin esimerkiksi uuden vuoden juhliin koristamaan pöytää!

Popcorn-kinuskikakku

Pohja:

7½ dl vehnäjauhoja

3 dl fariinisokeria

2 dl sokeria

1½ tl ruokasoodaa

200 g voita

2 dl kermaa

3 kananmunaa

200 g ranskankermaa

200 g kermaviiliä

Kinuski:

4 dl vispikermaa

2 dl fariinisokeria

2 dl sokeria

2 rkl glukoosisiirappia

Täyte:

300 g voita

2½ dl kinuskia

1½ vispikermaa

Päälle:

popcorneja

kinuskia

Voitele ja jauhota kolme 16-20cm saman kokoista vuokaa (aina tietysti mitä pienempi vuoka, sen paksumpi kerroksesta tulee ja niin myös korkeampi kakku). Laita uuni kuumenemaan noin 175asteeseen. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Kuumenna kerma ja voi kattilassa, niin että voi sulaa kerman joukkoon. Sekoita kuivien aineiden joukkoon kerma-voiseos ja loput pohjan aineksista, niin että massasta tulee tasainen. Jaa massa voideltuihin vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 45minuuttia, tarkastele pohjien kypsyyttä loppuvaiheessa hammastikulla, niin että tikussa ei ole yhtään kakkupohjaa kun vedät sen pois. Anna valmiiden pohjien jäähtyä. Jos pohjat ovat kohonneet ja kuperia, voi niitä vähän tasaista veitsellä leikkaamalla päältä.

Laita kaikki kinuskin ainekset kattilaan ja kuumenna niin, että koostumus paksuuntuu. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

Täytteen valmistuksessa vatkaa huoneenlämpöinen voi notkeaksi ja lisää joukkoon lähes huoneenlämpöinen kinuski. Vatkaa ainekset vaahdoksi ja lopuksi lisää joukkoon kylmä vispikerma. Vatkaa vielä täyte tasaiseksi.

Ala kokoamaan kakkua. Laita alustalle ensimmäinen pohja, jonka päälle levitä täytettä. Tämän päälle seuraava pohja ja taas levitä täytettä. Päällimmäiseksi pohjaksi kannattaa valita tasaisin, jolloin kakun pinnasta tulee mahdollisen tasainen. Loput täytteet levitetään kakun päälle ja reunoille ohuena pintana. Tässä vaiheessa kannattaa kakku laittaa jääkaappiin hetkeksi jähmettymään. Lopuksi ylijäävän kinuskin voi valuttaa kakun päälle ja halutessaan vähän reunojen ylikin. Popcorneihin voi valuttaa jo ennen kakkuun laittamista, kinuskia sekaan jos haluaa. Itse nostelin popparit vain kakun päälle keoksi ja muutaman painelin reunoille. Päälle valutin vielä hiukan loppuja kinuskeja.

Kakku kannattaa nostaa jääkaappiin odottelemaan tarjoilua, mutta nostaa vähän ennen huoneenlämpöön.

 

Hyydytetty kinkkuvoileipäkakku

Alun perin kakku piti toteuttaa porolla, mutta kaupasta missä kiiruusti ainekset kävin hakemassa, ei ollut haluamaani savustettua poroa. Niinpä päädyin hätäratkaisuna savustettuun kinkkusuikaleeseen. Taaskin täytteeksi ja leiväksi voi valita melkein mitä tahtoo ja mistä itse pitää.

Usein, jos jotain alan tekemään, haluan tehdä kaikki itse. Tässä tapauksessa kuitenkin menin lyhemmän kautta ja ostin saaristolaisleivän valmiina kaupasta. Minulta löytyy kyllä kotoa hyvä saaristolaisleipä resepti mitä olen monet kerrat tehnyt, joten voin sen jossain kohtaa jakaa myös teidän kanssa.

Hyydytetty kinkkuvoileipäkakku

Pohja ja väli:

saaristolaisleipä

maitoa kostutukseen

Täyte:

600 g savustettua kinkkusuikaletta

½ prk sinappista kurkkusalaattia

purjoa

200 g valkosipulituorejuustoa

200 g yrttituorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

punasipuli

mustapippuria

6 liivatetta

Koristeeksi:
erilaisia salaatinlehtiä

Leikkaa saaristolaisleivästä siivuja, joita laitat irtopohjavuoan pohjalle kakun pohjaksi. Leipää voi hieman kostuttaa maidolla, että se pehmenee.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pilko purjo ja punasipuli pieneksi silpuksi. Laita kippaan kinkkusuikaleet, kurkkusalaatti, tuorejuustot, sipuli, purjo ja mausteet, sekoita tasaiseksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää täytteeseen. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa mausteita tai muita aineksia, jos jotain tuntuu puuttuvan. Kuumenna noin 3 rkl vettä mikrossa ja sulata pehmenneet liivatteet siihen. Lisää liivatevesi täytteeseen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

Kaada puolet täytteestä saaristolaisleipien päälle ja tee leivistä "toinen kerros" täytteen päälle. Kostuta taas leipiä hieman maidolla ja lisää loput täytteestä päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli.

Valmiin kakun päällisen voi koristella miten haluaa. Itse ostin kaupasta montaa eri ainesta mitä päälle pistän koristeeksi, mutta kun olin saanut laitettua pelkän salaattisekoituksen, minusta se näytti niin kauniilta etten raaskinut siihen enää laittaa muuta.

Lehtitaikina leipäsiä

Tästä reseptistä sain vinkkiä työpaikalta ja alkuperäinen ohje on Yhteishyvän sivuilta! Itse olen tykännyt käyttää majoneesin sijaan tuorejuustoa ja meetvurstin sijaan pepperonia. Tällä kertaa kuitenkin kaapista ei löytynyt pepperonia tai meetvurstia, joten väliin laitettiin tavallista kinkkua. Täytyy silti sanoa, että sillä pepperonilla nämä ovat ehdottomasti parhaita! Näin myös ohjeen kirjoitin pepperonilla. Väliin voi silti laittaa ihan omien mieltymysten mukaan, mitä haluaa ja keksii. Ollaan testattu myös esimerkiksi lohitahnaa, mikä toimi myös loistavasti! Leipäset ovat myös erittäin helppo ja nopea tehdä, joten jos haet vaikka juhliin jotain nopeaa laitettavaa tai leffa iltaan hyvää naposteltavaa, kannattaa tätä miettiä hyvänä vaihtoehtona.

Lehtitaikina leipäsiä

lehtitaikina levyjä

pepperonia

valkosipulituorejuustoa

rucolaa

Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen. Leikkaa taikinasta halutun kokoisia ja näköisiä paloja, voit esimerkiksi painaa snapsi lasilla pyöreitä paloja tai helpommalla pääset jos leikkaat taikinan vain neliöiksi. Jos käytät kaupan valmis taikina pohjia, itse olen leikannut siitä neliöitä ja yhdestä levystä tulee 8 pientä leipästä. Laita palaset uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 10minuuttia.

Leipäset kohoaa uunissa ja ne on helppo terävällä puukolla leikata kahtia, kun ovat valmiit. Pohjalle voi levittää tuorejuustoa, laittaa päälle pari rucolan lehteä ja päälle pari pepperonin siivua. Toinen puolisko kanneksi ja saa alkaa napsia!

Amerikkalainen suklaakakku

Yleensä ideoita hakiessani käytän hyvin paljon Googlen kuvahakua, jossa erilaisilla hakusanoilla haen jotain suuntaa antavaa kuvaa, mistä yleensä ne omat ideat sitten syntyy. Tällä kertaa hain ideaa oikein kosteaan suklaakakkuun. Ohje löytyikin sellaisilta amerikkalaisilta sivuilta kun canadianhometrends.com. Ja hyvin amerikkalaiseen tyyliin kakkupohjaan kosteutta antamaan (ja yhtään kaloreissa tinkimättä) tuli majoneesia! Mutta olihan se nyt hyvää! Täytteeseen ja kuorrutteeseen ei ollut sivuilla ohjetta, joten sen kehittelin itse.

Amerikkalainen suklaakakku

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

2 dl kaakaojauhoja

1 1/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

noin 2 dl majoneesia

3 dl vettä

Täyte ja kuorrute:

200 g suklaata

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita uuni kuumenemaan noin 175asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi 20cm vuokaa.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Vatkaa toiseen kulhoon kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi niin, että vatkaimella tekemä kuvio jää pintaan hetkeksi. Vatkaa majoneesi vaahdon joukkoon alhaisella nopeudella. Lisää jauhoseos ja vesi munavaahtoon niin, että siivilöit vuorotellen jauhoja pienissä erissä ja kaadat vettä hiukan kerrallaan. Sekoittele nuolijalla varovasti massa tasaiseksi hitaalla liikkeellä ja pidä nuolijaa mahdollisimman vaakatasossa. Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40min. Tunnustele kakun kypsyyttä paistamisen loppuvaiheilla hammastikku tekniikalla, eli jos tikkuun ei jää yhtään taikinaa kiinni, pohja on kypsä. Anna pohjien jäähtyä. Jos pohjat ovat keskeltä kohonneet, voi niitä veitsellä leikaten vähän suoristaa.


Sulata suklaa mikrossa aina välillä sekoitellen. Anna suklaan jäähtyä vähintään sen aikaa kun vaahdotat vaniljakastikkeen vaahdoksi. Voit kokeilla onko suklaa tarpeeksi jäähtynyt, kun lisäät sulaa suklaata vaahtoon pienen määrän. Jos vaahto meinaa mennä kokkareiseksi on suklaa vielä liian kuumaa, joten anna sen vielä jäähtyä hetki. Suklaan jäähdyttyä lisää se ja tuorejuusto vaahtoon ja sekoita tasaiseksi.


Aloita kakun kasaaminen. Laita toinen pohja tarjoilualustalle alimmaiseksi ja levitä täytettä pohjan päälle. Nosta toinen pohja päälle ja kuorruta kakku loppu täytteellä. Jos täytettä jää yli voi sitä esimerkiksi pursottaa kakkuun koristeeksi niin kuin haluaa.

Pienet jauhelihapiirakat

Tämä pieni suolainen tarjottava on hyvin helppo ja nopea tehdä.

Mielestäni myös hyvin herkullisia ja hyvännäköisiä! Suuntaa antavan ohjeen löysin Maku.fi sivuilta. Itse käytin täytteenä tällä kertaa jauhelihaa, mutta periaatteessa näihin voi laittaa mitä itse haluaa. Juustoraaste, jonka tällä kertaa laitoin piirakan päälle, olisi hyvin voinut laittaa muna-kerma seokseen, jolloin päällä oleva tomaatti olisi tullut kauniisti esille!

Pienet jauhelihapiirakat

Pohja:
100 g voita

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

Täyte:
250 g jauhelihaa

kirsikkatomaatteja

persiljaa

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

mozzarella juustoraaste

+ rucolaa

Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen. Voitele kuppikakkuvuoan kolot kevyesti voilla. Yhdistä huoneenlämpöiseen voihin kananmuna ja vehnäjauhot, sekoita ainekset sekaisin ja lopuksi lisää vesi. Painele taikina vuoan koloihin, niin että niistä muodostuu pienet kupit. Laita vuoka jääkaappiin, siksi aikaa että valmistat täytteen.

Paista jauheliha ja mausta oman maun mukaan. Sekoita vispilällä kananmunat, ruokakerma, persilja ja mausteet sekaisin. Ota kupit jääkaapista ja laita pohjalle jauhelihaa, vähän yli puolenvälin. Kaada päälle muna-kerma seos ja lopuksi paina puolikas kirsikkatomaatti päällimmäiseksi. Ripottele päälle vielä juustoraastetta.

Paista uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Uunista riippuen aika voi vaihdella, joten tarkastele piiraita. Kuitenkin niin, että pohja ja täyte ehtii kypsyä. Anna piiraiden hiukan jäähtyä ennen kuin otat ne vuoasta. Reunoja voi myös hiukan avustaa puukolla irtoamaan, jos ovat tarttuneet.

Tarjoillessa päälle voi ripotella vielä rucolaa koristeeksi.