Ystävänpäivän donitsit

Sain tupaantulijais lahjaksi lahjakortin paikalliseen sisustuskauppaan, missä on myös paljon leipomiseen liittyviä myynnissä. Bongasin kaupasta donitsipellin, mitä olen aina vähän väliä haaveillut ja nythän oli hyvä syy ostaa se! Pääsin peltiä testaamaan nyt ystävänpäiväksi ensimmäistä kertaa ja donitsit onnistuivat ihan hyvin. Reseptejä kuitenkin netistä selaillessa, vastaan tuli myös ohje missä oli käytetty taikinassa piimää, sitä täytyy testata ehdottomasti seuraavalla kerralla. Kuorrutteissa ja koristeissa on myös vaikka mitä vaihtoehtoja, tällä kertaa käytin kaapista löytynyttä valkosuklaata ja nomparelleja. Ensi kerralla voisi testata esimerkiksi kinuskia ja mantelirouhetta ♥️

Taikinan ohje lainattu Annin uunista.

 

Ystävänpäivän donitsit

10 kappaletta

Taikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

 1 dl fariinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

 1 tl kardemummaa

1 dl maitoa

1 kananmuna

0,5 dl öljyä

voita ja öljyä 

Kuorrute:

1 levy valkosuklaata

nomparelleja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, suola ja kardemumma sekaisin.

Sekoita toisessa kipassa maito, öljy ja kananmuna sekaisin.

Sekoita ensin puolet maito-muna seoksesta kuivien sekaan ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita sen jälkeen loput maito-muna seoksesta sekaan ja sekoita nopeasti sekaisin.

Voitele donitsipelti voilla ja/tai öljyllä.

Nosta taikina pussiin ja leikkaa pieni pala kulmasta pois.

Pursota taikinaa reiästä donitsipellin koloihin.

Paista uunin keskitasolla noin 5 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.

Nosta pelti ja anna donitsien hetken aikaa levähtää pellillä, jonka jälkeen kumoa vielä jäähtymään ritilän päälle.

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.

Levitä sulanut suklaa jäähtyneiden donitsien päälle.

Koristele haluamallasi nomparelleilla.

Kylmäsavustettu lohi -leipä

Näin netissä kuvan herkullisen näköisestä lohi leivästä ja taas sitä oli saatava juhliin tarjoilupöytään. Ainoa miinus omassa leivässäni oli, että avokadoni oli aivan liian raakoja. Jos ne olisivat olleet sopivan kypsiä, olisi leipä ollut täydellisen herkullinen!

Ja mitkä värit ja kauneus ♥️

Laitoin myös tämän herkun kokoamisesta videon Instagram tililleni, käykäähän kurkkaamassa!

Kylmäsavustettu lohi -leipä

paahtoleipää

kylmäsavulohta

avokadoa

silmusalaattia

pellavansiemeniä

sitruuna

Leikkaa paahtoleivistä kannat pois ja halkaise kahtia.

Leikkaa kylmäsavulohesta noin 1-2cm leveitä soiroja.

Leikkaa avokadot 0,5cm paksuisiksi paloiksi.

Paahda paahtoleivät paahtimessa.

Lisää paahdettujen leipien päälle lohta sopiva määrä.

Lisää pari viipaletta avokadoa lohen päälle.

Purista sitruunasta hiukan mehua leivän päälle.

Lisää lopuksi päälle silmusalaattia ja hyppysellinen pellavansiemeniä.

Runebergin tortut

Vaikka julkaisu tulee päivän myöhässä, halusin sen kuitenkin kirjoittaa. En ole ennen Runebergin torttuja tehnyt ja oikeanlaista vuokaa en omista mutta mielestäni lopputuloksesta tuli hyvin onnistunut! Luulin, jostain tuntemattomasta syystä, että torttuja olisi paljon vaikeampi tehdä mutta ohje olikin yllättävän helppo. Ja tietysti koska äitini kehui näitä, ei ne voi olla huonoja, äidillä kun on 42 vuoden keittiöalan kokemus ♡

Ohjetta lainasin K-ruoka sivuilta! 

Runebergin tortut

150 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja 

1 dl pähkinöitä 

1 1/2 dl piparkakunmurua

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1 dl maitoa 

1/2 dl rommia

1/2 dl vettä 

2 rkl fariinisokeria

vadelmamarmeladia

sokerikuorrutetta
korppujauhoja

Voitele ja korppujauhota muffinivuuan kolot, mutta jos löytyy oikea runeberg torttujen vuoka (mikä on itsellä hankita listalla) käytä tietenkin sitä.
Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen.
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit käsivatkaimella.
Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen, kokoajan vispaten.
Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Lisää lopuksi maito nopeasti sekoittaen.
Jaa pohjien taikina vuuan koloihin.
Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes ovat saaneet väriä ja ovat kypsiä.

Mittaa kattilaan rommi, vesi ja 2 rkl fariinisokeria.
Kuumenna seos ja anna pulpahtaa.
Lusikoi hieman jäähtyneiden torttujen päälle.
Anna vielä jäähtyä hetken aikaa huoneenlämmössä ja nosta yöksi jääkaappiin.

Kumoa tortut seuraavana päivänä kupeista ja koristele noin 1 teelusikallisella vadelmamarmeladilla ja pursota sokerikuorrutetta marmeladin ympärille.

Antipasto tikut

 Näin netissä kuvan paprikoista, jotka oli täytetty juustolla ja siitä se ajatus sitten lähti. Tein siis näitä tikkuja viimeisiin tupareihin entisille työkavereilleni. Täytetyt paprikat olivat itseasiassa todella hyviä, niitä koskaan ennen syötyäni, mutta kerrasta viisaampana kannattaa ne tehdä samana päivänä kun laittaa tarjolle. Itse tein ne edellisenä päivänä ja säilytin yön yli jääkaapissa, niin paprikat valuttivat hieman nestettä yön aikana. Maistuivat kyllä näinkin, mutta ehkä pysyisivät ainakin nätimpänä jos tarjoaa heti täytön jälkeen.

Tein myös paprikoiden täytöstä videon, joka on nähtävillä Instagram tililläni. Tilille pääsee oikeasta laidasta, painamalla hotdog kuvaa ♥️

Antipasto tikut

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

1 pkt chorico makkaraa

1 ruukku basilikaa

4 suippopaprikaa

1 pkt valkosipulituorejuustoa

1 pkt fetaa

kirsikkatomaatteja

mozzarella palloja

Laita uuni kuumenemaan grilli vastukselle 200 asteeseen.

Levitä paprikat leivinpaperin päälle pellille ja nosta uunin ylimmälle tasolle.

Paahda paprikoita niin, että pinta tummuu.

Nosta paprikat tämän jälkeen hetkeksi pussiin ja solmi pää.

Sekoita valkosipulituorejuusto ja feta keskenään tasaiseksi tahnaksi.

Ota paprikat pussista ja halkaise ne toisesta päästä niin, että saat siitä tasaisen.

Ota kaikki siemenet ja kuori mustunut pinta pois. Pinnan pitäisi lähteä helposti uunin jälkeen. (Tästä video Instagramissa Kulinaristin keittiössä)

Kun paprikat on putsattu, nosta tuorejuusto-feta seosta "sisäpuolelle" keskelle hyvän kokoinen määrä.

Rullaa paprika seoksen yli, laita cocktail tikku palan läpi ja leikkaa paloiksi.

Pistä samaan tikkuun basilikan lehti ja osaan chorizo makkaraa ja osaan ilmakuivattua kinkkua.

Halkaise kirsikkatomaatit kahtia.

Pistä toisiin tikkuihin kirsikkatomaatin puolikas, mozzarellapallo, basilikan lehti ja makkaraa tai kinkkua.

HOX! voit tehdä myös mozzarella-tomaatti tikkuihin kastikkeen öljystä, valkosipulinkynnestä ja mausteista.

Levitä kastike tikkujen päälle kevyesti.

Saat helposti mozzarella-tomaatti salaatin tikussa!

Tupareiden tarjottavat

Meillä on nyt vietetty (mitä luultavammin) kaikki tuparit ja niitähän kertyi loppuen lopuksi viidet! Tällä kertaa kyläilemään kutsuin meidän työporukan, lupailin töissä jo silloin kun talo ostettiin että kun saadaan remontit tehtyä, kutsun kaikki katsomaan aikaansaannoksia. Tällä kertaa vieraista löytyi yksi kasvissyöjä, jolle kuitenkin sai laittaa kalaa. Niinpä tarjoilut koostuivat kasvis/kala painotteista, kahdessa tarjottavassa oli tarjolla lihaa mutta toisesta oli myös kasvisversio. Kylmäsavustettuun lohileipään löysin suuntaa antavaa ohjetta Aromipajan sivuilta, bataatti salaatin bongasin Meillä kotona sivuilta.

Tuparit on kyllä yksi mitä mainioin syy laittaa pöytä koreaksi kaikista herkuista ja tietysti pääsee toteuttamaan itseään! ♥️

Focaccia

3/4 pkt tuorehiivaa

3½ dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

1½ tl suolaa

1 rkl hunajaa

5 dl vehnäjauhoja

n. 2 dl durumvehnäjauhoja

timjamia

Pinnalle:

4 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

kirsikkatomaatteja

feta

timjami

(ilmakuivattu kinkku)

Liota hiiva kylmään veteen.

Sekoita joukkoon öljy, suola ja hunaja.

Lisää jauhoja vähän kerrallaan koko ajan taikinaa vaivaten.

Muista jättää taikina löysähköksi.

Laita taikina yöksi jääkaappiin.

Laita uuni kuumenemaan seuraavana päivänä 250 asteeseen.

Levitä leivinpaperi joko vuokaan tai uunipellin päälle.

Kaada taikina paperin päälle ja anna kohota siinä vielä noin 1½ tuntia.

Levitä öljy leivän päälle ja sirottele pippuri ja suola.

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja timjami pienemmäksi.

Painele kirsikkatomaatit leivän pintaan ja lisää päällimmäiseksi timjami ja murustettu feta. 

Paista leipää uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Ota valmis leipä uunista ja lisää halutessasi päälle vielä ilmakuivattua kinkkua, ilman kinkkua leipä on totta kai kasvissyöjällekin vaihtoehto.

Kylmäsavustettu lohileipä

12 kappaletta

12 paahtoleipää

150 g kylmäsavustettua lohta

1 prk mascarpone juustoa

1 ranskankerma

½ tl suolaa

½ tl sokeria

½ lime

1 basilika ruukku

isoja katkarapuja tai jokiravunpyrstöjä

Sekoita mascarpone ja ranskankerma keskenään sekaisin.

Lisää joukkoon suola, sokeri, ½ limen mehu ja puolet basilikan lehdistä revittynä.

Leikkaa kylmäsavulohi pienemmäksi.

Leikkaa esimerkiksi lasia apuna käyttäen paahtoleivästä ympyrän muotoisia paloja.

Jos kotoa löytyy ympyrän muotoinen muotti on sitä hyvä käyttää tässä kohtaa, koska sen kanssa leivät on myös helppo täyttää.

Jos apuna on muotti, jätä se leivän ympärille ja lisää pieni pala leivinpaperia muotin ja leivän väliin niin, että se menee koko leivän ympäri.

Lisää leivän päälle kylmäsavustettua lohta tasaisesti.

Lisää lohen päälle mascarpone-ranskankerma seosta tasaisesti.

Irrota pyöreä muotti ja leivinpaperi.

Tasoita hiukan vielä leipää, jos tarvetta.

Lisää päälle katkarapuja ja koristele basilikan lehdillä.

Soijalohi siemennäkkärillä

noin 10 kappaletta

Siemennäkkäri:

 4 dl kaurahiutaleita

2 dl auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

1½ dl pellavansiemeniä

1 tl suolaa

4 dl kiehuvaa vettä

1 dl öljyä

Lohi:
noin 200 g lohta
voita
1 dl soijaa
2 rkl limen mehua
2 tl hunajaa
suola

Lisäksi:
silmusalaattia
seesaminsiemeniä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita siemennäkkärin kuivat aineet kulhossa ja lisää kiehuva vesi ja öljy.

Laita uunipellille leivinpaperi ja levitä seos sen päälle tasaiseksi, ohueksi levyksi.

Ripottele pinnalle hieman sormisuolaa.

Itse leikkasin valmiiksi pizzaleikkurilla levystä sopivan kokoisia palasia, mitkä oli helppo valmiista näkkäristä halkaista.

Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia.

Anna jäähtyä. 

Leikkaa raa'asta lohesta sopivan kokoisia paloja.

Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja sulata siinä pieni määrä  voita.

Lisää sekaan soija, limen mehu ja lohen palat.

Paista lohta joka puolelta niin, että saavat väriä ja kypsyvät.

Lisää lohien päälle lopuksi vielä hunajaa ja suolaa, paista vielä hetki.

Nosta valmiit lohen palat talouspaperin päälle hetkeksi.

Nosta siemennäkkärin päälle silmusalaattia.

Nosta sen päälle hieman jäähtynyt lohen pala.

Ripottele  vielä lohen päälle hieman seesaminsiemeniä.

Saaristolaisleipää vuohenjuustomousella ja punajuurella

24 kappaletta

Leipä:

½ l piimää

3/4 pkt hiivaa (37,5g)

1½ dl tummaa siirappia

1½ dl ruisleseitä

1½ dl ruisjauhoja

1½ dl kaljamaltaita

5 dl vehnäjauhoja

½ rkl suolaa

Vuohenjuustomousse:

150 g pehmeää vuohenjuustoa

1 kuohukerma

suola

mustapippuri

4 punajuurta mausteliemessä

6 tuoretta punajuurta

suola

herneenverso

Vatkaa moussen kerma vaahdoksi.

Vatkaa pehmeä vuohenjuusto sekaan tasaiseksi seokseksi.

Mausta suolalla ja pienellä määrällä mustapippuria.

Laita jääkaappiin hetkeksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi mikrossa ja murusta hiiva joukkoon.

Sekoita tasaiseksi.

Lisää loput aineista ja sekoita taas tasaiseksi.

Anna taikinan kohota liinan alla 1,5 tuntia.

Kaada taikina leipävuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin 2 tuntia.

Tarkastele leivän kypsyyttä hammastikku tekniikalla.

Ota valmis leipä uunista ja anna jäähtyä.

Parasta leipä on parin - kolmen päivän päästä.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Kuori 3 tuoretta punajuurta ja leikkaa siitä kuorimella siivuja.

Laita siivut leivinpaperin päälle pellille, erillään toisistaan.

Paista uunin keskitasossa siivuja noin 15 minuuttia, kunnes saavat väriä ja hieman rapistuvat.

Ota uunista, ripottele päälle hieman suolaa ja anna jäähtyä.

Leikkaa 2 mausteliemen punajuurta kuutioiksi.

Leikkaa leipä sopivan kokoisiksi siivuiksi.

Voit paahtaa leipiä hieman paahtimessa.

Lisää leipäpalojen päälle, esimerkiksi pussista mistä olet leikannut kulman pois, pursottamalla sopivan määrän vuohenjuustomoussea.

Lisää mausteliemi punajuuren palasia ja paahdettuja punajuuren siivuja moussen päälle.

Koristele herneenversoilla.

Patonkia naudalla ja timjamipestolla

13 kappaletta

2 esipaistettua patonkia

0,5 kg naudan sisäpaistia

parmesaani lastuja

Timjamipesto:

½ ruukku timjamia

1 valkosipulinkynsi

60 g kuorittuja pistaasipähkinöitä

50 g parmesaani juustoa

4 rkl öljyä

suola

pippuri

Leikkaa peston timjami pienemmäksi.

Murskaa valkosipulinkynsi.

Leikkaa pistaasinpähkinät pieneksi muruksi.

Raasta parmesan juusto.

Sekoita kaikki peston ainekset sekaisin.

Maista, mausta tarvittaessa ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Paista patongit ja naudan sisäpaisti pakkauksen ohjeen mukaan.

Nauta saa jäädä sisältä punertavaksi, ettei se kuivu liikaa.

Leikkaa valmiista patongeista sopivan kokoisia viipaleita.

Lisää patongin päälle ensin hieman timjamipestoa.

Viipaloi valmis naudan sisäpaisti ja lisää yksi siivu jokaiselle patongille.

Koristele parmesan lastuilla ja jos on, niin muutamalla ylimääräisellä timjamin oksalla.

Bataattisalaatti

1 rs salaattisekoitusta (oma suosikki Napolitana mix)

½ kurkku

1 rs kirsikkatomaatteja

1 feta

2 pientä bataattia

1 punasipuli

suola

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori ja leikkaa bataatit sopivan kokoisiksi paloiksi.

Levitä leivinpaperi pellille ja laita bataatin palat siihen.

Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes ovat saaneet pintaan väriä ja ovat kypsiä.

Lisää valmiisiin bataatteihin suolaa.

Leikkaa kurkku paloiksi, kirsikkatomaatit 4 osaan ja punasipuli renkaiksi.

HOX! Voit laittaa punasipulit myös bataattien kanssa uuniin, mutta niitä kannattaa pitää vähemmän aikaa kuin bataatteja.

Levitä salaattisekoitus tarjoilu alustalle.

Lisää kurkku ja kirsikkatomaatit salaatin päälle.

Murusta puolet fetasta myös salaattipedille.

Nosta lämpimät bataatit salaatille ja murusta loput fetasta lopuksi.

Ripottele päällimmäiseksi vielä punasipuli.

Paistettu juustokakku vadelmilla ja kinuskilla

200 g digestive keksejä

150 g voita

2 rs maustamatonta tuorejuustoa

1 prk kermaviiliä

1 prk kuohukermaa

4 kananmunaa

sitruunan mehua

1 dl sokeria 

1/2 dl maissitärkkelystä

vadelmia 

Kinuski:

2 dl kuohukerma 

2 dl fariinisokeria

Sulata voi mikrossa. 

Murskaa keksit pieneksi muruksi. 

Sekoita voi keksimurskan joukkoon. 

Pingota leivinpaperi 20cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.

Painele voi-keksimurska vuuan pohjalle ja reunoille ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Laita uuni 175 asteeseen. 

Sekoita kaikki loput aineet sekaisin tasaiseksi massaksi ja kaada se keksipohjan päälle. 

Paista uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti, jos pinta tummuu liikaa voi asteita hieman laskea ja laittaa kakun päälle folion.

Nosta valmis kakku uunista ja anna hirman jäähtyä huoneenlämmössä.

Nosta tämän jälkeen yön yli jääkaappiin.

Lisää kattilaan kinuskin kerma ja sokeri. 

Keitä hiljalleen kunnes kinuski paksunee. 

Voit kokeilla kinuskin kypsyyttä laittamalla lasiin kylmää vettä ja tiputtamalla tipan kinuskia veteen. Jos tippa pysyy muodossaan eikä lähde liukunemaan veteen, on kinuski valmista. 

Nosta seuraavana päivänä keko vadelmia valmiin juustokakun päälle ja valuta vielä kinuskia. 

Tomaattinen focaccia ja aioli

Meillä oli tulossa entiset työkaverini viettämään iltaa tupareiden merkeissä ja yksi mitä halusin heille laittaa tarjolle oli entisestä työpaikastamme tuttua leipää, mitä kaikki meistä himoitsi ja osti aina suuret määrät kotiinkin. Tästä olen laittanut ennenkin ohjetta, eli siis focaccia + aioli, mutta tällä kertaa tein sen pienellä twistillä miten se töissäkin toteutettiin. Mauksi sainkin hämmästyttävän saman! Tein leivän taikinan jo edellisenä iltana, koska yleensä juhlapäivä on aina täynnä tekemistä ja vaikka taikinan  teko on todella helppo, halusin vähentää sen päivän taakkaa. Edellisenä iltana tehtynä teen taikinan kylmänä, eli siis liotan hiivan kylmään nesteeseen ja säilytän jääkaapissa.

Tomaattinen focaccia ja aioli

3/4 pkt tuorehiivaa

3½ dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

1½ tl suolaa

1 rkl hunajaa

1 dl tomaattisosetta

5 dl vehnäjauhoja

n. 2 dl durumvehnäjauhoja

timjamia

Pinnalle:

4 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

gourmet- tai merisuolaa

Aioli:

0,5 dl oliiviöljyä

½ puskaa persiljaa

2 valkosipulin kynttä

mustapippuria

½ sitruunan mehu

2 dl valmista majoneesia

Liota hiiva kylmään veteen.

Sekoita joukkoon öljy, suola, hunaja ja tomaattisose.

Lisää jauhoja vähän kerrallaan koko ajan taikinaa vaivaten.

Muista jättää taikina löysähköksi.

Laita taikina yöksi jääkaappiin.

Laita uuni kuumenemaan seuraavana päivänä 250 asteeseen.

Levitä leivinpaperi joko vuokaan tai uunipellin päälle.

Kaada taikina paperin päälle ja anna kohota siinä vielä noin 1½ tuntia.

Levitä öljy leivän päälle ja sirottele pippuri ja suola.

Paista leipää uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Lisää kulhoon aiolin öljy, persilja, valkosipuli ja mausteet.

Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.

Lisää valmis majoneesi ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa hieman jäähtynyt leipä paloiksi ja tarjoa valmiin aiolin kanssa.