Grillivartaat, uudet perunat ja coleslaw

Toisena juhannus päivänä oli hiukan sateisempaa, mutta se ei meidän grillailuja haitannut. Niinpä ruuaksi valmistui vartaita, ihanilla uusilla perunoilla ja raikkaalla coleslawilla! Vartaisiin tein ensimmäistä kertaa marinadin ja sopi mielestäni erittäin hyvin! Siihen apua hain Lilyn blogista nimeltä Ripaus elämäämme.

 Grillivartaat, uudet perunat ja coleslaw

Vartaisiin:

kirsikkatomaatteja

maissia

makkaraa

sipulia

halloumia

Leikkaa terävällä puukolla maissit kolmeen osaan.

Pilko myös makkarat ja halloumit pienempiin paloihin.

Leikkaa sipuli kahdeksaan osaan ja erottele paloista puolet kerroksista erikseen.

Pujota aineksia vartaisiin.

Marinadi:
2 dl BBQ -kastiketta

0,5 dl sweet chili -kastiketta

4 rkl Coca Colaa

1 rkl soijaa

1-2 rkl tomaattipyrettä

3 hienonnettua valkosipulin kynttä

1 hienonnettu sipuli

rakuunaa

timjamia

loraus öljyä 

loraus vettä

Alkuperäisessä ohjeessa marinadia oli kypsennetty pannulla, mutta itse tein lyhyemmän kaavan mukaan eli sekoitin ainekset ja valelin vartaat "raa'alla" aineilla.

Grillaa vartaita niin, että raaka-aineet saavat väriä.

Lisää makua halutessa, marinadia voi vielä valella vartaisiin grillatessa.

Coleslaw:

200 g valkokaalia

1 porkkana

100 g ranskankermaa

½ dl majoneesia

1 tl sinappia

½ tl suolaa

mustapippuria

 

 Poista kaalista uloimmat lehdet ja suikaloi se ohuiksi suikaleiksi.

Kuori ja raasta porkkana.

Sekoita kaikki coleslaw-kaalisalaatin ainekset sekaisin kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan.

Lisäksi:

uudet perunat

voita

Keitä perunat kypsiksi ja nauti voin kanssa. 

Itse tehdyt hampurilaiset grillissä

Hampurilaiset ovat parhaimmillaan alusta asti itse tehtynä! Juhannuksen toisena päivänä valmistin meille näitä, sämpylästä ja majoneeseista lähtien hand by me!

Väliinhän hampurilaisiin voi laittaa oman maun mukaan mistä itse pitää.

Sämpylöihin lainasin ohjetta Suklaapossun blogista. 

Tällä ohjeella saat 8 hampurilaiseen sämpylät ja pihvit.

Itse tehdyt hampurilaiset 

Sämpylät:

2,5 dl vettä

4 rkl maitoa

2 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

2 rkl voita

2 kananmuna 

1 tl vettä

siemeniä

Jauhelihapihvit:

800 g jauhelihaa

1 sipuli

grillausmaustetta

pippuria

Väliin: 

salaattia

tomaattia

ketsuppia

avokadoa

mozzarellaa

Majoneesipohja:

  4 keltuaista

  2 tl sinappia

suolaa 

valkopippuria

  3 rkl sitruunamehua

  7 dl öljyä

 

Aioliin:

½ majoneesipohjasta

2 valkosipulinkynttä

valkosipulimaustetta

pippurisekoitusta

 

Kurkkumajoneesiin:

½ majoneesipohjasta

2 dl sinappista kurkkusalaattia

pippurisekoitusta

 

Lisäksi:

maalaisranskalaisia

 

Lämmitä vesi ja maito vähän kädenlämmöstä lämpeämmäksi ja sekoita joukkoon hiiva ja sokeri. Jätä seos seisomaan siksi aikaa kun sekoitat muut aineet.

Sekoita jauho ja suola, nypi voi jauhojen joukkoon.

Sekoita 1 kananmuna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon.

Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia niin, että se kiinteytyy. 

Kelmuta taikinakulho ja kohota 2 tuntia.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se 8 osaan.

Muotoile taikina paloista litteitä sämpylöitä uunipellille.

Peitä sämpylät liinalla ja kohota 1-2 tuntia.

Laita kylmään uuniin uunin kestävä kulho, jossa on pari desiä vettä.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Voitele sämpylät 1 kananmunan ja 1 tl veden seoksella.

Ripottele päälle haluttuja siemeniä ja paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

 

Pilko sipuli pieneksi ja sekoita se ja mausteet jauhelihan joukkoon. 

Jaa liha 8 osaan ja muotoile niistä isot pihvit.

Sekoita majoneesipohjan keltuaiset ja mausteet kierrevatkaimella hyvin sekaisin.

Ala lisäämään öljyä sekaan aluksi muutamalla tipalla ja voimakkaasti sekoittaen. 

Jatka öljyn kaatamista sekaan ohuena nauhana edelleen sekoittaen, niin että majoneesi paksunee.

 

Jaa majoneesipohja kahteen osaan.

Valmista toisesta puolesta aiolia lisäämällä sekaan pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet ja mausteet. Toiseen puoleen lisää kurkkusalaattia ja mausteita.

Maista kumpaakin majoneesia ja lisää mausteita, jos on tarvetta.

 

Valmistele väliin tulevat raaka-aineet. 

Revi salaattia ja mozzarellaa.

Pilko tomaatit ja avokadot.

 

Kuumenna uuni kuumaksi ja laita ranskalaiset uunipellille leivinpaperin päälle.

Valmista pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

 

Kuumenna grilli kuumaksi.

Halkaise sämpylät ja laita puolikkaat grilliin kuumenemaan.

Lisää myös jauhelihapihvit ja paista kypsäksi. Pihvejä ei kuitenkaan kannata paistaa liikaa, että säilyttävät mehevyytensä.

 

Aloita kasaaminen.

Laita hampurilaissämpylän pohja lautaselle.

Lisää ensin hieman ketsuppia, revittyä salaattia ja pari siivua tomaattia.

Aseta valmis pihvi näiden päälle.

Pihvin päälle voi laittaa siivuja avokadosta, revittyä mozzarellaa ja aiolia.

Laita sämpylän kansi päälle ja halutessaan hampurilaisen lävitse voi vielä laittaa esimerkiksi varrastikun.

Tee maalaisranskalaisista pieni keko hampurilaisen viereen ja tarjoile niiden kanssa kurkkumajoneesia. 

Mansikkajuustokakku

Äitini syntymäpäiväksi täytyi saada mansikkakakkua ja tuoreita mansikoita. Niinpä niistä tällä kertaa syntyi mansikkajuustokakku, dominopohjalla ja suklaapäällysteisillä mansikoilla. Koristeeksi laitoin myös hieman kukkasia pihalta, mutta eivät kylläkään ole syötäviä. 

 

 '

 Mansikkajuustokakku

200 g Domino keksejä

100 g margariinia

10 liivatelehteä

200 g mansikoita

2 prk mansikkarahkaa

1 prk Flora Vanilla

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

punaista elintarvikeväriä

Lisäksi:

tuoreita mansikoita

valkosuklaata

maitosuklaata

kukkasia

Laita 24cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Murskaa Domino keksit pieneksi ja lisää sulatettu voi sekaan.

Painele kevyesti keksi-voi seos leivinpaperin päälle vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

Vaahdota Flora Vanilla ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka.

Soseuta mansikat ja sekoita myös täytteen joukkoon.

Itse lisäsin joukkoon tässä vaiheessa punaista elintarvikeväriä, jotta sain väristä punaisemman.

Kiehauta pieni tilkka vettä ja sulata pehmenneet liivatteet siihen.

Kaada liivate seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko aika sekoittaen.

Kaada valmis täyte pohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Koristelu kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjolle laittoa!
Sulata valko- ja maitosuklaa mikrossa välillä aina sekoittaen.

Dippaa mansikoita puolet valkeaan ja puolet maitosuklaaseen.

Anna suklaan hetken aikaa jähmettyä ja koristele toisella suklaalla esimerkiksi viivoja.

Eli jos olet dipannut mansikan valkosuklaaseen, valuta siihe maitosuklaalla ohuita viivoja koristeeksi.

Anna hyytyä kunnolla mielellään jääkaapissa ja lisää kakun päälle koristeeksi.

Halutessaan voi vielä laittaa kukkia lisäksi.

Rouhi vähän suklaata puukolla ja ripottele koristeiden ympärille kakun päälle.

 

Kanaa ja vihanneksia bearnaisekastikkeella

 Bearnaisekastiketta maistoin ensimmäisen kerran edellisessä työpaikassani, jonka yhteydessä oli ravintola. Kastike on erittäin hyvää ja sopii monen kanssa, kylläkään ei ehkä terveellisimmistä päästä kun on oikeastaan pelkkää voita ja kananmunaa. Niinpä tällä kertaa sen seuraksi halusin tehdä terveellistä kanaa, parsaa ja vihanneksia!

Bearnaisekastikkeen apuja hain Yhteishyvän sivuilta!

 

Kanaa ja vihanneksia bearnaisekastikkeella

broilerin hunajamarinoituja rintafileet

parsaa

porkkanaa

kesäkurpitsaa

paprikaa

Kastike:
200 g voita 

1 rkl hienoksi silputtua sipulia

5 kokonaista mustapippuria

1 tl kuivattua rakuunaa

0,5 dl valkoviinietikkaa

0,5 dl vettä

3 kananmunankeltuaista

1 rkl silputtua tuoretta persiljaa 

Paista broilerin fileet pannulla kypsiksi.

Kuori porkkanat ja kuutio ne, kesäkurpitsa ja paprikat hyvänkokoisiksi paloiksi.

Paista niitä myös pannulla tilkassa öljyä, niin että saavat väriä ja pehmenevät.

Paista parsaa tilkassa öljyä myös pannulla erikseen.

Leikkaa huoneenlämpöinen voi pieniksi kuutioiksi ja laita odottamaan erilliseen kippaan.

Mittaa sipuli, pippuri, rakuuna, etikka, ja vesi kattilaan.

Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä niin kauan, että puolet nestemäärästä on enään jäljellä.

Siivilöi liemi teräskulhoon tai toiseen kattilaan ja nosta se toisen kattilan päälle, jossa kiehuu vettä liedellä.

Lisää keltuaiset ja vatkaa voimakkaasti seosta, kunnes kastike sakenee. 

Ala lisäämään voi kuutioita yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen.

Kun kaikki voi on sekoittunut, nosta kulho pois kattilan päältä.

Tarkista kastikkeen maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää lopuksi silputtu persilja. 

Valmistujaiskakku

Valmistujais viikonloppuna sain kunnian tehdä yksiin valmistujaisiin kakun pöytää koristamaan. Kakkuun sain täysin vapaat kädet. Sosionomi oli ammatti valmistuneelle, joten siihen yhteyteen en keksinyt mitään kakkuun liittyvää koristetta. Niinpä pidin kakun yksinkertaisena ja halusin taas päästä hieman maalailemaan sokerimassaan.

Väliin laitettiin minttusuklaakrokantti- ja päärynämoussea. Päärynä kun ei maistu hirveästi miltään, olisi sitä saanut laittaa tosi paljon enemmän!

 

Valmistujaiskakku

Voi-sokerikakkupohja:

5 kananmunaa

170 g voita

sokeria

vehnäjauhoja

leivinjauhetta

korppujauhoja

maitoa kostuttamiseen

Laita uuni kuumenemaan noin 150-175 asteeseen uunin tehoista riippuen.

Voitele ja korppujauhota 20cm kakkuvuoka.

Sulata loppu voi ja anna jäähtyä, muttei kuitenkaan niin että alkaa jähmettyä.

Mittaa kananmunat lasiin tai itse käytän kannua missä on mitat sivussa, joten niistä on helppo katsoa aineiden määrä eikä tarvitse sutata montaa kippaa.

Kaada kananmunat isompaan kulhoon ja mittaa sokeria samalla mittauskannulla saman verran kuin kananmunia. Kaada sokeri kananmunien joukkoon ja vatkaa ne niin kovaksi vaahdoksi, että vatkaimella tekemä kuvio jää hetkeksi pintaan.

Mittaa mittauskannulla saman verran jauhoja kuin kananmuniakin. Mittaa päälle noin 2 tl leivinjauhetta ja sekoita jauhot keskenään.

Siivilöi jauhoja ja sulaa voita vuorotellen munavaahtoon pienissä erissä ja varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Tarkastele kakun kypsyyttä esimerkiksi hammastikulla (jos taikinaa ei jää tikkuun, on kakku kypsää).

Leikkaa viilennyt pohja kolmeen kerrokseen ja kelmuta samainen pesty irtopohjavuoka, mitä pohjan teossa käytettiin, niin että kelmua tulee reilusti reunojen yli. Reunoilla voi käyttää myös reunakalvoa tai taittaa leivinpaperia, jos kakusta tulee korkeampi. Näin täyte ei valu yli, kakun reunoista tulee tasaisemmat ja täytettä tulee saman verran molempiin väleihin. Laita vuoan pohjalle yksi kolmesta kerroksesta, josta tulee kakun päällimmäinen. Kostuta pohjaa maidolla.

Minttusuklaakrokanttimousse yhteen väliin:

1 levy minttukrokanttisuklaata
2,5 dl Flora Vanillaa

5 liivatetta

 

Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen ja anna jäähtyä hiukan ennen käyttöä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää joukkoon varovasti sula suklaa.

Sekoita tasaiseksi.

Liota liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada valmis mousse pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään, siksi aikaa että teet toisen täytteen.

Päärynämousse yhteen väliin:

  2,5 dl Flora Vanilla

1 prk päärynäpilttiä

3 soseutettua päärynää

  6 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota Flora Vanilla vaahdoksi ja sekoita piltti joukkoon.

  Kuori ja pilko päärynät ja sen jälkeen soseuta sauvasekoittimella.

Lisää päärynäsose kerma-piltti seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Liota liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Ota jääkaapista kakkuvuoka, laita keskimmäinen kerros pohjasta jo vähän hyytyneen täytteen päälle, kostuta maidolla ja lisää toinen täyte sen päälle. Lopuksi kolmas kerros pohjasta päällimmäiseksi, josta tulee siis kakun alimmainen.
Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kakun ja massan väliin:

voita

tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöisestä voista ja tomusokerista sopivan paksu, mutta kuitenkin levitettävä seos.
Ota hyytynyt kakku jääkaapista ja tasoita reunoja hiukan sitä tarvittaessa. Levitä voi-sokeri seos kakun pintaan mahdollisimman tasaisesti. Laita kakku odottelemaan kuorrutemassaa jääkaappiin.

 

Koristeisiin ja päälliseen

valkoista sokerimassaa

  vaaleanpunaista sokerimassaa

mustaa sokerimassaa

mustaa elintarvikeväriä

pinkkiä elintarvikeväriä

mustia nonparelleja

elintarvikeliimaa 

 

Olen jo muutamaan kertaan kirjoittanut kakun päällystämisestä ja koristeiden teosta, joten niitä voi käydä kurkkimassa esimerkiksi edellisestä postauksesta nimellä Ristiäiskakku!

 Sen verran kuitenkin kerron tästä kakusta, että kakun päällä olevan kukkasen tein ensin terälehti kerrallaan ja vasta niiden hiukan kuivuessa kasasin kukan ja tein keskelle nonpparelleista siemenet. Terälehtiin minulta löytyy muotti millä saan ne painettua ja hiukan vielä muotoilen ja leipojavälineillä ohennan. Elintarvikeliimalla kasasin lopulliseen muotoonsa.

Kakun reunoihin maalasin ensin mustalla elintarvikevärillä kukkasien hahmotuksia ja väritin pinkillä elintarvikevärillä. Kuvaan saa syvyyttä käyttämällä joissakin kohtaa hieman tummempaa ja joissakin hiukan vaaleampaa punaista. Kukkasien viereen kirjoitin samaisella mustalla värillä onnittelut valmistuneelle.

Kakun alareunaan laitoin vielä mustan nauhan kiertämään. Liitoskohtaan tein pienen rusetin. 

 

Cocktailpalat 2

Kutsuin tyttökaverini illanistujaisiin luokseni ja loihdin syötäväksi pieniä kuutta erilaista cocktailpalaa. Usein syötäviä suunnitellessa haluan käyttää mahdollisimman monia raaka-aineita, eikä esimerkiksi kolmea eri kinkku annosta. Tälläkin kertaa oli tarjolla lohi, ilmakuivattu kinkku, poro, kasvis ja makeaa versiota!

Lohta lehtitaikinakupissa

lehtitaikinaa

2 kananmunaa

150 g kylmä- tai lämminsavustettua lohta

1 prk ruohosipuli tuorejuustoa

½ nippua ruohosipulia

100 g ranskankermaa

mätiä

Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen.

Tee lehtitaikinasta esimerkiksi snapsilasia apuna käyttäen pyöreitä rinkuloita.

Laita puolet rinkuloista leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele kananmunalla kevyesti.

Toisesta puolesta rinkuloita paina pienemmällä snapsilasilla tai muulla keskelle reikä.

Nosta reiällinen lehtitaikina ehjän päälle.

Paista uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia, kuitenkin tarkastellen etteivät pala.

Jos taikina kohoaa keskeltäkin, voi sitä esimerkiksi veitsellä kovertaa että niistä saa tehtyä hyvät kupit mihin täytteen saa lisättyä.

Leikkaa lohi ja ruohosipuli pienemmäksi.

Sekoita ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin.

Lisää lohi ja sipuli joukkoon.

Täytä kupit täytteellä.

Koristele halutessasi mädillä tai ruohosipulilla.

Saaristolaisleivän ohjeen lainasin Kermaruusun sivuilta.

Saaristolaisleipää guacamolella ja katkaravulla

½ l piimää

3/4 pkt hiivaa (37,5g)

1½ dl tummaa siirappia

1½ dl ruisleseitä

1½ dl ruisjauhoja

1½ dl kaljamaltaita

5 dl vehnäjauhoja

½ rkl suolaa

4 avokadoa

2-3 tomaattia

½ sipuli

mustapippuria

suolaa

½ sitruunan mehu

keskikokoisia katkarapuja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi mikrossa ja murusta hiiva joukkoon.

Sekoita tasaiseksi.

Lisää loput aineista ja sekoita taas tasaiseksi.

Anna taikinan kohota liinan alla 1,5 tuntia.

Kaada taikina leipävuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin 2 tuntia.

Tarkastele leivän kypsyyttä hammastikku tekniikalla.

Ota valmis leipä uunista ja anna jäähtyä.

Parasta leipä on parin - kolmen päivän päästä.

Guacamoleen ohje löytyy jo aikaisempaa blogistani nimellä guacamole.

Leikkaa leivästä haluaman kokoisia paloja, itse leikkasin noin 2x3cm.

Lisää päälle kahdella lusikalla guacamolea ja koristele päälle parilla katkaravulla.

Näiden ohjeeseen hain apua Makun sivuilta.

Krustadit piparjuuri-porolla

24 kpl krustadeja

50 g kylmäsavustettua poroa

1/2 kpl punaista paprikaa

100 g ranskankermaa

125 g piparjuuri tuorejuustoa

1/4 tl mustapippuria

tuoretta timjamia


Leikkaa poro ja paprika pienemmäksi.

Yhdistä ranskankerma ja tuorejuusto.

Lisää poro ja paprika seokseen, mausta mustapippurilla.

Lisää täytettä krustadeihin lusikan avulla.

Koristele timjamilla.


Itse en ollut käyttänyt ennen krustadeja mihinkään ja tuli yllätyksenä kuinka nopeasti ne alkoivat pehmetä. Kannattaa siis krustadit täyttää juuri ennen tarjoilemista, jotta pysyvät mahdollisimman kauan kovina ja omassa muodossaan!





Melonia ilmakuivatulla kinkulla

cantaloupe melonia

ilmakuivattua kinkkua

Leikkaa cantaloupe sopivan kokoisiksi paloiksi.

Kääri yksi kinkun viipale melonin ympärille.

Näihin löysin ohjeen Glöetin sivuilta.

Sinihomejuustoa ja päärynähilloketta

500 g sinihomejuusto

1 kg päärynä

½ dl valkoviini

500 g hillosokeri

1 kpl vaniljatanko

1 kpl kanelitanko

1 kpl tähtianis

maalaislimppu

mantelirouhetta


Kuori ja paloittele päärynä pieniksi paloiksi.

Laita valkoviini, päärynänpalaset ja mausteet kattilaan, kiehauta.

Lisää sokeri ja anna kiehua 10 minuuttia. Jäähdytä.

Mausteet kannattaa poistaa vasta ennen tarjoilua hillokkeesta.

Leikkaa limpusta sopivan kokoisia paloja, itse tein snapsilasilla ympyrän muotoisia.

Käytin Castellon sinihomejuustoa mikä on pehmeämpään ja helpompi levittää leivän päälle. Juuston päälle lisää päärynähilloketta sopiva määrä ja koristele mantelirouheella.



Piparkakkuiset lettusuupalat

3 kananmunaa

6 dl maitoa

3 vehnäjauhoja

1-2 rkl sokeria

1 tl suolaa

piparkakkumaustetta

1 prk Flora Vanilla

vadelmia

Lettuihin löytyy aikaisempaa blogistani jo ohjetta nimellä jauhelihatäytteiset letut eli krepit!

Vaahdota Flora Vanilla ja levitä sitä ohut kerros letun päälle.

Rullaa lettu rullalle ja lävistä se cocktail tikulla.

Laita tikkuun letun päälle vielä yksi vadelma.

Ristiäiskakku

Tällä kertaa kakkupuolella pyydettiin pienen pojan ristiäisiin kakkua. Kriteerit olivat valkoinen, nallekarhu, musta ilmapallo ja nimi. Täytteeksi haluttiin kinuskia ja vadelmaa. Niinpä näistä loihdin seuraavanlaisen kakun.. Valkoisella massalla päällystäminen ei ole kivointa puuhaa, koska kaikki virheet näkyvät niin selkeästi. Ja harjoittelijana ja itseni piiskurina en ollut päällystämiseen täysin tyytyväinen. Aina löytyy varaa parantaa.. Pohjaan ja täytteisiin nappasin vinkkejä vanhalta tutulta Kinuskikissalta!

Sokerimassakoristeisiin kannattaa varata hyvin aikaa! Massan määrästä, paksuudesta ja koristeen vaikeudesta riippuen vähintään viikko kannattaa varata kuivumiselle.

Ristiäiskakku

Sokerikakkupohja:

isompaan 6 kananmunaa

pienempään 4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

leivinjauhetta

voi

korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan noin 150-175 asteeseen uunin tehoista riippuen.

Voitele ja korppujauhota pienempään kakkuun 20cm kakkuvuoka ja isompaan 24cm kakkuvuoka.

Mittaa kananmunat lasiin tai itse käytän kannua missä on mitat sivussa, joten niistä on helppo katsoa aineiden määrä eikä tarvitse sutata montaa kippaa.

Kaada kananmunat isompaan kulhoon ja mittaa sokeria samalla mittauskannulla saman verran kuin kananmunia. Kaada sokeri kananmunien joukkoon ja vatkaa ne niin kovaksi vaahdoksi, että vatkaimella tekemä kuvio jää hetkeksi pintaan.

Mittaa mittauskannulla saman verran jauhoja kuin kananmuniakin. Laita vehnäjauhoja 50-75% ja loput perunajauhoja. Mittaa päälle noin 2 tl leivinjauhetta ja sekoita jauhot keskenään.

Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä ja varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Tarkastele kakun kypsyyttä esimerkiksi hammastikulla (jos taikinaa ei jää tikkuun, on kakku kypsää).

Leikkaa viilennyt pohja kolmeen kerrokseen ja kelmuta samainen pesty irtopohjavuoka, mitä pohjan teossa käytettiin, niin että kelmua tulee reilusti reunojen yli. Reunoilla voi käyttää myös reunakalvoa tai taittaa leivinpaperia, jos kakusta tulee korkeampi. Näin täyte ei valu yli, kakun reunoista tulee tasaisemmat ja täytettä tulee saman verran molempiin väleihin. Laita vuoan pohjalle yksi kolmesta kerroksesta, josta tulee kakun päällimmäinen. Kostuta pohjaa esimerkiksi maidolla.

Kinuskimousse yhteen väliin:

1 ½ dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
2 dl Flora vispiä

5 liivatetta

Kinuski kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, vain aivan kylmä kinuski vaahtoutuu.

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri.

Kuumenna niin kauan, että seos kiehahtaa mutta älä keitä sen enempää.

Jäähdytä huoneenlämmössä ja siirrä yöksi jääkaappiin.

Laita seuraavana päivänä liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kinuski ja vispikerma erikseen ja yhdistä sen jälkeen vaahdot.

Liota liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada valmis mousse pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään, siksi aikaa että teet toisen täytteen.

Vadelmamousse yhteen väliin:

 1 pkt maustamatonta tuorejuustoa

2 dl Flora vispiä

300 g vadelmia

5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota vispikerma vaahdoksi ja vatkaa tuorejuusto joukkoon.

Jos käytät pakaste vadelmia, sulata ne ensin ja sen jälkeen soseuta sauvasekoittimella.

Lisää vadelma sose kerma-tuorejuusto seokseen (anna kuitenkin vadelmien ensin jäähtyä jos olet lämmittänyt niitä ennen soseuttamista) ja sekoita tasaiseksi.

Liota liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja lisää vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Ota jääkaapista kakkuvuoka, laita keskimmäinen kerros pohjasta jo vähän hyytyneen täytteen päälle, kostuta maidolla ja lisää toinen täyte sen päälle. Lopuksi kolmas kerros pohjasta päällimmäiseksi, josta tulee siis kakun alimmainen.
Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kakun ja massan väliin:

voita

tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöisestä voista ja tomusokerista sopivan paksu, mutta kuitenkin levitettävä seos.
Ota hyytynyt kakku jääkaapista ja tasoita reunoja hiukan sitä tarvittaessa. Levitä voi-sokeri seos kakun pintaan mahdollisimman tasaisesti. Laita kakku odottelemaan kuorrutemassaa jääkaappiin.

Koristeisiin ja päälliseen

valkoista sokerimassaa

mustaa sokerimassaa

rautalanka

mustaa elintarvikeväriä

mustia nonparelleja

elintarvikeliimaa

Kuorrutemassaa kannattaa kaulita reilusti yli kakun! Näin saat reunat siistimmin laskeutumaan ja asettumaan kakkuun. Hyvät kuvalliset ohjeet myös tähän löytyy Kinuskikissan sivuilta, kannattaa kurkata jos ei ole ihan tuttua. Itse en kuitenkaan ole koskaan käyttänyt tomusokeria apuna massan käsittelyssä, onnistuu siis ilmankin mutta vähän miten itse tykkää tehdä. Yritä olla kuitenkin ripeä koska massa on herkkä kuivumaan ja repeilemään!

Nallesta tein ensin vartalon, erikseen kädet, jalat ja pään. Osien kannattaa antaa esimerkiksi pari päivää antaa kuivua ja vasta sitten liimailla yhteen. Käsien alle kannattaa myös laittaa, niin kauaksi kun vaan pystyy, jotkin tuet että liimautuvat paremmin eikä lähde pois paikoiltaan.

Lopuksi tein nallen silmät ja nenän mustasta massasta.

Mustan ilmapallon voi tehdä jo etukäteen, mutta kiinnittää käteen vasta kun on kasannut nallen.

Nimen maalasin elintarvikevärillä kakun päälle.

Nimeä voi hahmotella ensin kevyesti jollain massan pintaan, jolloin se on helpompi maalata eikä tule virheitä niin helposti.

Alakakun ristikon voi tehdä esimerkiksi tylpällä veitsellä tai jos kotoa löytyy leipurin koristetyövälineet. Itse käytin myös viivainta, että sain viivat suoraan ja tasasin välimatkoin. Jokaisen ruudukon väliin liimasin mustan nonparellin.