Sosekeitto

Kasvissosekeiton löysin vasta pari vuotta sitten ja siitä onkin tullut yksi lemppareista, varsinkin pimenevinä ja viileinä päivinä. Nyt on monena päivänä sadellut ja yhtenä iltana mieleeni juolahti taas tämä ihanuus, joten sitä oli tehtävä. Yleensä olen tykännyt syödä sen raejuuston kanssa, mutta tällä kertaa koitin turkkilaista jogurttia jota maistoin ruohosipulilla, ja se melkeinpä vei voiton! Nam!

Sosekeittoon voi soseuttaa melkeinpä mitä vain omia lemppareita, itse tykkään laittaa suurimmaksi osaksi bataattia.

Sosekeitto

3 bataattia

6 porkkanaa

3 tomaattia

1 prk ruokakermaa

1 pkt Koskenlaskija sulatejuusto paprika

½ chili

(tarvittaessa vettä ohentamaan)

Päälle:

ruohosipulia

turkkilaista jogurttia

chian siemeniä

Kuori ja paloittele bataatit ja porkkanat.

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan ja lisää bataatti- ja porkkanapalaset sinne.

Keitä palaset kypsäksi ja niin että ovat pehmeitä, helposti muussattavia.

Lisää keittämisen loppuvaiheilla pilkottu chili ja tomaatit myös sekaan.

Kun kaikki ovat pehmenneet, ota kattila liedeltä ja kaada vesi pois.

Muussaa kaikki sauvasekoittimella soseeksi.

Lisää joukkoon kerma ja Koskenlaskija.

Jos sose ei ole tarpeeksi kuumaa, että Koskenlaskija sulaisi joukkoon, laita kattilaa takaisin liedelle ja lämmitä niin, että juusto on sulanut.

Lisää valmiiseen keittoon vettä, jos jää liian paksuksi.

Laita turkkilaista jogurttia kulhoon ja leikkaa joukkoon ruohosipulia.

Halutessaan joukkoon voisi myös sopia esimerkiksi sitruunan mehua tai sitruunapippuria.

Ota keittoa kulhoon ja nosta lusikalla jogurttia keiton keskelle keko. Pyöräytä esimerkiksi lusikan toisella päällä jogurttia keiton päällä.

Lisää päälle vielä chian siemeniä ja pari oksaa ruohosipulia.

Piimäsämpylät

Red velvet -kakkua tehdessä jäi piimää yli ja yritin miettiä mihin ne upottaisin, kun muuten sitä ei tule meillä juotua. Niinpä tuli mieleeni sämpylät, johon piimän lopun voisi saada häviämään. Nettiä selaillessani löysin Cebicin keittiön ja siellä oli mielestäni hyvän kuuloinen ja nopea piimäsämpylä ohje. Blogista bongasin myös piimän vaihtoehtona omenamehun! Ehdottomasti täytyy kokeilla joku toinen kerta!

Piimäsämpylät

2½ dl piimää

½ pss kuivahiivaa

2 rkl siirappia

½ tl suolaa

1 dl kaurahiutaleita

noin 5 dl vehnäjauhoja

75 g voita sulatettuna

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuumenna piimä mikrossa kuumaksi ja sekoita kuivahiiva, siirappi ja suola joukkoon.

Sekoita myös joukkoon kaurahiutaleet ja osa jauhoista.

Vaivaa loput jauhoista kädellä, niin että taikinasta muodostuu pallo joka irtoaa helposti reunoista. Vaivaa joukkoon myös hiukan jäähtynyt sulatettu voi.

Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa, esimerkiksi mikrossa.

Levitä hiukan lisää jauhoja alustalle ja pyörittele siinä kohonneesta taikinasta sämpylöitä.

Laita sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille ja anna vielä kohota liinan alla noin puolisen tuntia.

Paista uunissa keskitasolla, niin että saavat väriä pintaan.

Vaaleaa leipää täytteillä

Tytöt oli tulossa kahville, uunissa oli kakku tuloillaan mutta jotain suolaistakin oli saatava pöytään. Niinpä idea lähti leivistä avokadolla, tomaatilla ja fetalla. Kaupassa kierrellessä silmiin osui ilmakuivattu kinkku ja "sopivasti" juuri vaihtoehto leipiäni oli kumpaakin vain yksi jäljellä, joten niin sitä syntyi myös toisenlainen leipä tarjolle.

Ciabatta leipä

1 valmis ciabatta leipä

voita

öljyä

1 kokonainen feta pala

kirsikkatomaatteja

noin 5 avokadoa

½ sitruuna

mustapippuria

suolaa

1 valkosipulinkynsi

basilikaa

balsamicokastiketta

Leikkaa ciabatta leivästä noin 2cm paksuisia viipaleita.

Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja kaada siihen öljyä ja pieni nokare voita.

Paista leipäviipaleita molemmin puolin, niin että saavat väriä.

Leikkaa avokadot pienemmäksi kulhoon ja muussaa ne haarukalla soseeksi. Ei haittaa vaikka sekaan jäisi hieman avokado paloja.

Lisää avokadon joukkoon sitruunan mehu, pilkottu valkosipulinkynsi ja mausteita.

Levitä lusikan avulla avokadoa jäähtyneen leivän päälle.

Lisää päälle feta paloja ja puolikkaita kirsikantomaatteja.

Koristele basilikan lehdellä ja kaada hiukan balsamicokastiketta.

Kokoruisvehnäleipä

1 valmis kokoruisvehnäleipä

voita

öljyä

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

lehtikaalia

aurajuustoa

3 tomaattia

balsamicokastiketta

Leikkaa ja paista kokoruisvehnäleivästä samaan tapaan kuin ciabatasta.

Levitä aurajuustoa jäähtyneiden leipien päälle.

Laita pieni pala lehtikaalia ja yksi ilmakuivattu kinkku.

Leikkaa tomaatit pieneksi ja lisää niitä pieni keko kinkun päälle.

Kaada hiukan balsamicokastiketta.

Red Velvet -kakku

Jääkaapissa komeili ilman tarkoitustaan tuorejuustoa ja kaapissa vei tilaa kolme pussia jauhoja. Niinpä vapaapäivän kunniaksi täytyi saada tehdä jotain herkkua ja kutsua tytöt kahvittelemaan. Viime vuoden halloweenina tein red velvet kakun aivojen muotoon ja se sai paljon kehuja niin ulkonäkönsä mutta myös makunsa puolesta. Niinpä lähdin kokeilemaan uudestaan samaista kakkua hieman sivistyneemmässä muodossa.

Ohjetta lainasin tutulta ja turvalliselta Kinuskikissalta!

Red velvet -kakku

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
3 dl ruokosokeria
1 dl rypsiöljyä
2 ½ dl piimää
1 rkl valkoviinietikkaa
punaista elintarvikeväriä

maitoa

Kreemitäyte:

400 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g voita
2 dl tomusokeria
1 ½ tl vaniljauutetta

Päälle:

mansikoita

mustikoita

Voitele ja korppujauhota 24cm irtopohjavuoka.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Yhdistä kaikki pohjan kuivat aineet, muttei sokeria.

Vaahdota munat ja sokeri.

Sekoita muna-sokerin joukkoon vuorotellen pieni määrä jauhoseosta, öljyä ja piimää varovasti nuolijaa apuna käyttäen.

Lisää lopuksi myös varovasti sekoittaen joukkoon valkoviinietikka ja punainen elintarvikeväri. Väri pysyy suunnilleen samana paiston ajan, eli intensiivisen värin aikaseksi saamiseksi kannattaa väriä laittaa reilusti (itse käytin 2 pulloa). "Terveellisemmäksi" vaihtoehdoksi on sanottu punajuurta, mutta itsellä ei vielä siitä kokemusta.. ehkä seuraavalla kerralla.

Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunissa noin 40 minuuttia.

Myös tässä kakussa toimii hammastikkutekniikka, kypsyyden arvioimiseksi. Eli jos tikkuun jää vielä taikinaa kun upotat sen pohjaan, on se vielä raaka sisältä.

Anna valmiin pohjan jäähtyä ja leikkaa jäähtynyt kolmeen osaan.

Notkista huoneenlämpöinen voi kierrevatkaimella ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Lisää tomusokeria vähän kerrallaan, sekoita täyte tasaiseksi.

Sekoita lopuksi vaniljauute joukkoon.

Kostuta alinta pohjaa maidolla ja levitä noin 1/3 täytteestä sen päälle.

Nosta toinen kerros täytteen päälle, kostuta ja lisää taas 1/3 täytteestä.

Nosta kolmas kerros ylimmäksi ja levitä loput täytteestä kakun päälle ja reunoille.

Itse halusin kakusta naked cake -tyyppisen, eli ei haittaa vaikka reunoilta pilkistelisi pohjaa kreemin läpi.

Koristele esimerkiksi mansikoilla ja mustikoilla.

Haukipihvit

Onni innokkaasta kalamiehestä on, että aina välillä saa käytettyä saaliita hyväksi ja tehtyä niistä meille ruuat. Tällä kertaa laitettiin lihamyllyn läpi haukea ja tehtiin niistä pihvejä! Niiden seuraksi uusia perunoita ja vanhan ajan kananmunakastiketta. 

Haukipihvit

noin 1200 g haukea (myös muut kalat käy, yhdessä tai erikseen)

3 kananmunaa

2 dl korppujauhoja

1 sipuli

valkopippuria

suolaa

öljyä

Yritä poistaa ainakin isoimmat ruodot kalasta ja laita lihamyllyn läpi 2-3 kertaa.

Kaada valmis "kalajauheliha" kulhoon ja sekoita kananmunat ja korppujauhot sekaan.

Pilko sipuli pieneksi ja lisää myös kalan joukkoon.

Mausta halutuilla mausteilla.

Kaada reilusti öljyä pannulle ja kuumenna.

Painele "kalajauhelihasta" pihvejä kosteilla käsillä ja paista kuumalla pannulla öljyssä.

Halutessaan pannulle voi öljyn lisäksi laittaa myös nokareen voita.

Kananmunakastike

3 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

1 prk ruokakermaa

6 kananmunaa

suolaa

Keitä kananmunat kypsiksi.

Laita voi kattilaan ja lämmitä niin, että se sulaa.

Lisää vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi ja anna hetken kiehua.

Ala lisäämään maitoa pienissä määrissä, esimerkiksi ½-1dl kerrallaan ja sekoita kokoajan.

Lisää lopuksi sekaan kerma ja lämmitä vielä kastiketta.

Jos kastike on mielestäsi liian paksua, lisää maitoa.

Leikkaa esimerkiksi munanleikkurilla tai ihan puukolla kananmunat pienemmäksi ja lisää kastikkeen joukkoon.

Mausta ja maista!

 

Pitsatikut ja dipit

Kotipizzassa sai ennen pitsatikkuja, joita oli aina saatava! Nykyään niitä ei valitettavasti enää erikseen saa ja niinpä nyt kun tehtiin itse kotona pitsaa, oli taikinaa jätettävä sen verran yli että näitä herkkuja pääsi taas syömään! Tikkujen kaveriksi tein tällä kertaa valkosipuli- ja chilidipin!

Ohjeen löysin tikkuihin esimerkiksi Makun sivuilta!

Pitsatikut ja dipit

pitsataikinaa

öljyä

pitsamaustetta

suolaa

parmesaanijuustoa

Majoneesipohja:

  2 keltuaista

  1 tl sinappia

suolaa 

valkopippuria

  1½ rkl sitruunamehua

3½ dl öljyä

 

Aioliin:

½ majoneesipohjasta

1 valkosipulinkynsi

valkosipulimaustetta

pippurisekoitusta

Chilimajoneesiin:

½ majoneesipohjasta

1-2 chiliä

chilimaustetta

pippurisekoitusta

Pitsataikinan ohje löytyy edellisestä postauksesta nimellä itse tehtya pitsaa!

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kauli taikina ohueksi.

Sekoita öljyn sekaan kuivat mausteet ja levitä se siveltimellä taikinan päälle.

Raasta päälle parmesaanijuustoa.

Leikkaa taikinasta noin 2-3cm levyisiä soiroja ja ala kierittämään sitä rullalla niin, että mauste-öljy ja juusto jää taikinan sisään.

Nosta pötköt uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 10 minuuttia.

Tarkastele että tikut saavat vähän väriä, mutta eivät pääse paistumaan liian koviksi.

Sekoita majoneesipohjan keltuaiset ja mausteet kierrevatkaimella hyvin sekaisin.

Ala lisäämään öljyä sekaan aluksi muutamalla tipalla ja voimakkaasti sekoittaen. 

Jatka öljyn kaatamista sekaan ohuena nauhana edelleen sekoittaen, niin että majoneesi paksunee.

 

Jaa majoneesipohja kahteen osaan.

Valmista toisesta puolesta aiolia lisäämällä sekaan pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet ja mausteet. Toiseen puoleen lisää pilkotut chilit ja mausteet.

Maista kumpaakin majoneesia ja lisää mausteita, jos on tarvetta.

Itse tehtyä pitsaa

Meillä vietettiin pitsalauantaita ja sen sijaan, että oltaisiin menty Kotipizzasta hakemaan, päätettiin tehdä pitsamme itse pohjasta ja tomaattikastikkeesta lähtien. Niistä tulikin erittäin onnistuneita ja tässä myös teille ohjetta. Pääsette tekin viettämään pitsapäivää! Ohjeesta saa kaksi uunipellin kokoista pitsaa!

Pohjaan hain ohjeeseen muistutusta Valion sivuilta!

Itse jätin pohjataikinaa sen verran, että pystyin tekemään niistä pitsatikkuja! Ohjetta niihin kirjottelin erikseen ja löytyy postauksesta nimeltä pitsatikut ja dipit.

Opiskelin myös hieman ennen, mitä erikoisniksejä kannattaa muistaa pitsan teossa. Kirjoittelin ne myös ohjeeseen, kannattaa siis lukea tarkasti.

Itse tehtyä pitsaa

Pitsapohja:

50 g hiivaa

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 dl voita

10 dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike:

noin 7 tomaattia

valkosipulia

öljyä

basilikaa

1 dl Coca Colaa

mustapippuria

suolaa

pizzamaustetta

Päälle:

mozzarellaa

tomaattia

pepperonia

aurajuustoa

rucolaa

Lämmitä pohjan vesi kädenlämpöiseksi mikrossa ja liota siihen hiiva.

Sekoita joukkoon muut ainekset ja vaivaa taikinaa niin, että siitä tulee kimmoisaa.

Anna kohota liinan alla noin kaksinkertaiseksi.

Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja levitä paperin päälle pieni määrä öljyä.

Kaada kohonneesta taikinasta puolet uunipellille leivinpaperin päälle.

Älä käytä kaulinta, vaan painele pitsasta halutun muotoinen.

Tee sama myös toiselle puoliskolle taikinasta.

Pienennä tomaatteja hiukan, esimerkiksi 8 osaan ja poista kannat.

Laita tomaatin palaset tehosekoittimeen ja soseuta ne.

Kuullota valkosipulia ja vähän basilikaa pannulla öljyssä.

Lisää tomaatit sekaan ja anna kiehua hiljalleen niin kauan että nesteet haihtuvat.

Lisää joukkoon coca cola ja anna vielä hetken aikaa kiehua.

Kastike on valmista, kun on hieman paksuuntunut ja mitä on helpompi lisätä pitsan päälle.

Lisää vielä mausteita ja basilikaa.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Jaa tomaattikastike pitsapohjien päälle.

Lisää tomaattikastikkeen päälle mozzarella ja aurajuusto.

Seuraavana tomaatit ja pepperonit.

Paista uunissa noin 10-12 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä ja juusto hiukan sulanut.

Levitä valmiin pitsan päälle vielä rucolaa.

Raparperipiirakka

Vietettiin viikko kesälomastamme Virroilla mökillä rentoutuen ja nauttien. Yhtenä päivänä kuvia selaillessa alkoi hirveästi tekemään mieli raparperipiirakkaa. Niinpä kaivoin helpon ohjeen Anna.fi sivuilta ja kurvattiin kauppaan hakemaan aineksia. Piirakan kylkeen vaniljajäätelöä ja helppo kahvin kanssa nautittava herkku oli valmis!

Tein piirakan noin 25x30cm vuokaan. Jos tekee pellillisen kannattaa ohje kaksinkertaistaa.

 Raparperipiirakka

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl kermaa

3 dl voisulaa

5,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

raparperia

sokeria

Lisäksi:

vaniljajäätelöä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää siihen voisula ja kerma.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

Lisää jauhot muiden aineiden sekaan ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipellille.

Huuhtele ja viipaloi raparperit sopivan kokoisiksi paloiksi.

Levitä palat taikinan päälle ja ripottele sokeria pinnalle.

Paista piirakkaa keskitasolla 30-40 minuuttia.

Tarkastele pinnan väriä ja että pohja kypsyy.

Nauti jäätelön ja kahvin kanssa.